Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef francés, autor de diversas obras sobre gastronomía. Es notable su aportación enciclopédica al Larousse gastronomique (1938). Está considerado, junto con Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, uno de los pilares de la moderna cocina francesa.
Biografía Una vez abandonado el Lycée de Carcassonne, se hizo arquitecto, comprobando pronto que no era su profesión. Su padre adquirió el Hotel Quatre-Saisons en Toulouse, en el que pudo trabajar como chef. Obtuvo la Legión de Honor.
Principales obras La Bonne Chère pas chère sans viande, París, Pierre Lafitte, 1918 Le Grand Livre de la cuisine, préface de Henri Béraud, París, Flammarion, 1929 Larousse gastronomique, París, Larousse, 1938 Cuisine avec et sans tickets, París, Larousse, 1941 Le Festin occitan, Villelongue d'Aude : Atelier du Gué, 1980
Referencias
Club de Prosper Montagné - Página oficial
Categoría:Gastrónomos de Francia Categoría:Caballeros de la Legión de Honor Categoría:Nacidos en Carcasona Categoría:Escritores de recetarios y libros de cocina de Francia