Hwachae es un término general para los ponches tradicionales coreanos elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles remojados en zumo de omija (baya de Schisandra chinensis) o aguamiel.
Tipos
El omija hwachae (오미자화채) es un hwachae hecho con omija (bayas de Schisandra chinensis) y diversas frutas o pétalos de flores que también se usa como jugo básico para otras variedades de hwachae.
Fruta thumb|Baesuk.
Baehwachae (배화채), consistente en bae (pera coreana) con forma de flor y zumo de omija. Baesuk (배숙), elaborado escalfando rodajas de pera coreana con jengibre, granos de pimienta negra y azúcar. Subak hwachae (수박화채), hecho con melón y otra fruta. Es bueno para refrescarse en verano. El melón se corta por la mitad y se sacan bolas de pulpa con un utensilio al efecto. La cáscara vacía se rellena con las bolas de melón, su zumo, otras frutas y hielo. Yuja hwachae (유자화채), hecho con yuja (yuzu), pera coreana y azúcar. Milgam hwachae (밀감화채), una especialidad local de Jeju-do hecha con cítricos cosechados en verano. Ttalgi hwachae (딸기화채), hecho con fresas. Bokbunja hwachae (복분자화채), hecho con bokbunja (복분자, Rubus coreanus) y miel. Aengdu hwachae (앵두화채), elaborado con cerezas coreanas remojadas en miel o almíbar. Boksunga hwachae (복숭아화채), hecho con melocotón marinado con azúcar. Mogwa hwachae (모과화채), hecho con mogwa (모과, membrillo chino), cítricos y azúcar.
Flores y plantas
Jangmi hwachae (장미화채), hecho con pétalos de rosa, almidón de frijol chino y omija. Jindallae hwachae (진달래화채), hecho con pétalos de azalea (Rhododendron mucronulatum)Rhododendron mucronulatum (inglés) y almidón de frijol chino, preparado por Samjinnal (삼짇날, una fiesta tradicional coreana que cae el 3 de marzo en el calendario lunar). Songhwa hwachae (송화화채), elaborado con songhwa garu (송화가루, harina de polen seco de pino) diluido en omija, miel o azúcar. Es una especialidad local de la provincia de Gangwon. Songhwasu (송화수), hecho con songhwa garu en zumo con miel. Sunchae hwachae (순채화채), elaborado con sunchae (순채, Brasenia schreberi) sancochada cubierta de almidón de frijol chino y zumo con miel o zumo de omija.
Tteok y cereales
Sudan (수단), hawchae con gyeongdan (경단, una variedad de tteok con forma de bola) en zumo con miel. Tteoksudan (떡수단), hecho con garaetteok (pastel de arroz con forma de tubo) cortado finamente, almidón de frijol chino y miel. Borisudan (보리수단), elaborado con almidón de frijol chino cocido un poco al vapor y zumo de omija. Wonsobyeong (원소병), hecho con tteok en forma de bola relleno de azofaifo picado o mermelada cítrica añadidos a zumo con miel. Changmyeon (창면), un postre frío para el verano consistente en fideos hechos de almidón de frijol chino y zumo de omija. Hwamyeon (화면), sopa de fideos fría parecida al changmyeon salvo por la adición de pétalos de flores comestibles.
Véase también Sujeonggwa Sikhye Té coreano
Referencias
Notas
Bibliografía
Enlaces externos
en KOSNET (coreano) Lista de eumcheongnyu en el Portal de Recursos Alimenticios Tradicionales Coreanos (coreano)
Categoría:Bebidas mezcladas