El caldillo de congrio es un plato de la gastronomía chilena elaborado a base de congrio dorado (Genypterus blacodes) o congrio colorado (Genypterus chilensis), pescados que abundan en la costa del Pacífico sudamericano. Es internacionalmente conocido ya que fue inmortalizada en poesía por el poeta chileno Pablo Neruda, lo que fomentó en Chile su preparación, principalmente en restaurantes dedicados al turismo.Gastronomía Chilena
Características Su preparación varía de acuerdo al lugar geográfico de Chile, pero en sí, es bastante uniforme.¿Como preparar Caldillo de congrio?Caldillo de congrio (otro). La preparación como le gustaba a Neruda es una de las formas clásica de elaborarlo.Caldillo de Congrio al Estilo Pablo Neruda Se sirve, de preferencia, en fuentes o platones de cerámica o greda cocida (preferentemente fabricados en Pomaire) para que mantenga por más tiempo su temperatura.
Fue uno de los platos que la presidenta de Chile, Michelle Bachelet, le ofreció al príncipe Carlos de Gales en su visita al país en marzo de 2009. El Partido Comunista chileno todos los años, en los primeros días de enero, recibe a la prensa con su tradicional caldillo de congrio,Intervención de Guillermo Teillier en caldillo de congrio 2013 actividad con que la colectividad da la bienvenida a un nuevo año y que se realiza hace dos décadas.PC realizó su tradicional caldillo de congrio tras año nuevoPC ofrece tradicional caldillo de congrio a periodistas En esta reunión se hacen importantes anuncios para el año en curso.Comunistas celebraron con el tradicional caldillo de congrio el fin de la exclusión
Neruda
El premio Nobel de Literatura Pablo Neruda compuso la famosa Oda al Caldillo de Congrio en su honorOda al Caldillo de Congrio en el Restaurante Chez Camilo de la comuna de El Quisco.
Referencias
Enlaces externos Oda al caldillo de congrio, poema de Pablo Neruda en Neruda.uchile.cl. Receta del caldillo de congrio en Chile.com.
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