Los fideos dan dan () se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan.Fuchsia Dunlop, (2008),"Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China",W.W. Norton & Co., ISBN 0-393-06657-6, Capítulo 2"Cuisines: Webster’s Quotations, Facts and Phrases", Icon Group International, Inc. ISBN 0-546-64834-7 Este lleva diversas verduras en conserva, aceite de chile, pimienta de Sichuan, carne de cerdo, todo ello servido en una sopa de fideos.
En la cocina chino-estadounidense hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou. Su preparación es muy sencilla y muchos de los libros de cocina asiática incluyen recetas de este plato.Annie Wong, Jeffrey Yarbrough, (2002),"The Complete Idiot's Guide to Asian Cooking", Alpha, ISBN 0-02-864384-4
Emplatado Es un plato que se sirve fundamentalmente en la calle. El nombre proviene de los bambúes que llevan los vendedores callejeros que transportan esta comida. Se sirve caliente acompañado de su caldo y se trata de un plato de fideos muy popular y barato. Es de resaltar su fuerte olor a ajo.
Véase también Fideos chinos Chengdu
Referencias
Enlaces externos Receta auténtica del Dan Dan Mian
Chubby Hubby Blog noodle recipe Chinese Dan Dan noodles
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