La esqueixada (/əs.kəˈʃa.də/) es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña, España.
Composición Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes son: bacalao desmigado, pimiento verde y pimiento rojo cortados en pequeños trozos, cebolla, olivas y tomate (rallado o cortado en dados). Se aliña con aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal.
Según la zona también se le añade legumbres secas (entonces es un empedrat) o huevo cocido.
Otros platos relacionados o parecidos Empedrat Esgarraet Pericana Xató
Véase también Ensalada Gastronomía de Cataluña Bacalao
Enlaces externos Web de la Generalidad de Cataluña con la historia de la cocina catalana. Receta de la esqueixada con fotografía
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