thumb|Una variante del empedrat.
El empedrat es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana.
Composición
Se trata de una ensalada fría, sus ingredientes a destacar son el bacalao y las alubias. A los mismos se les añade tomate, pimiento verde y rojo, cebolla, aceitunas y huevo duro. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Una vez preparado, se recomienda guardarlo en la nevera un mínimo de 45 minutos para que se enfríe lo suficiente.
Esta ensalada tiene pequeñas variaciones según la zona donde se consuma o elabore, como por ejemplo añadiendo salazones o utilizando garbanzos o lentejas en lugar de alubias, siendo además un plato ideal para ser consumido en época estival.
Otros platos relacionados Esqueixada de bacalao, ensalada de bacalao con escalivada Esgarraet Pericana Xató, ensalada de bacalao con escarola y salsa romesco Ensalada malagueña, ensalada andaluza con bacalao y naranja
Véase también Ensalada Gastronomía de Cataluña Cataluña Bacalao en salazón
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