thumb|Popular Cà phê sữa đá (café con hielo) vietnamita.|172x172px El café con hielo es una popular forma de servir el café mezclado con un alimento congelado. Este tipo de preparación hace sea habitual en los meses de verano. Los alimentos congelados empleados en su preparación pueden ir desde lácteos (crema, leche, yogur, helado, etc), hasta cualquier forma de presentación con hielo (sorbetes de diversos sabores, cubitos de hielo).Pérez Pascual, pp. 41-42 La popularidad de esta forma de servir café mezclado con un alimento congelado hace que sea habitual en diversos países del mundo. Por ello, presenta muchas variaciones geográficas.
Servir La preparación del café con hielo parte inicialmente de una peculiaridad: debido a que la solubilidad del azúcar es mayor a altas temperaturas, en algunas ocasiones se vierte el azúcar (de quererlo así) al café caliente, porque si se echa una vez que el café está en contacto con el hielo, el azúcar se disolverá con mayor dificultad.
Variantes miniaturadeimagen|"Café del temps", versión valenciana del café con hielo.
España En España, es típico servir la bebida por separado: una taza alta de café solo y un vaso con cubitos de hielo. De esta forma, el consumidor es el que vierte el café sobre el hielo y realiza la mezcla. José María Pérez Pascual, (2001), «HOSTELERÍA Técnicas y Calidad de Servicio», Hostelería, pp:42 Con este método, se puede disfrutar del café en los meses cálidos del año, pero manteniendo el sabor intenso de la bebida. En la Comunidad Valenciana, esta bebida se conoce como "café del tiempo" y a veces se consume con una rodaja de limón.
Estados Unidos En Estados Unidos goza de gran popularidad el café prensado en frío ("cold brew"), que se prepara dejando infusionar en agua fría café molido. Tras varias horas, los restos de café se cuelan y filtran. Este método da como resultado una bebida concentrada de sabor fuerte que después se mezcla con leche, cremas lácteas, endulzantes o siropes.
Por otra parte, también se puede usar café caliente para preparar bebidas de café helado. Un ejemplo de ello es Starbucks, que utiliza específicamente el método de doble intensidad, en el que el café se prepara en caliente con el doble de cantidad de café molido, para que el hielo no diluya la intensidad del café.Tras la preparación del café, se procede a añadirle leche, nata, cremas lácteas y no lácteas, azúcar, endulzantes, siropes de sabores...
Véase también Cà phê sữa đá - Variante vietnamita del café con hielo. Oliang Affogato Café helado
Referencias Notas
Bibliografía
Categoría:Recetas de café Categoría:Bebidas frías Categoría:Bebidas de España