thumb|280px|Tarde de té con leche acompañado de sándwiches, mantequilla, mermelada y pequeños pasteles.
La gastronomía de Inglaterra comprende el estilo de cocina, tradiciones y recetas asociadas con Inglaterra, una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido. Tiene características distintivas propias, pero también comparte mucho con la amplia cocina británica. Esto se debe en gran parte a la importación de ingredientes e ideas de lugares como América del Norte, China e India durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra.
En la Edad Moderna, la comida de Inglaterra se caracterizó históricamente por un planteamiento simple y una confianza en la alta calidad de los productos naturales; de hecho, estos aspectos pueden verse en la cocina tradicional actual. Los platos más clásicos tienen orígenes muy antiguos, tales como el pan, el queso, la carne asada o guisada, empanadas, verduras, caldos y pescados de agua dulce o salada. El libro inglés de cocina del , Forme of Cury, contiene recetas de estos orígenes y se remonta a la corte real de Ricardo II. En la segunda mitad del , Gilbert White, en The Natural History of Selborne, tomó nota del aumento en el consumo de verduras, asociado a la gente del campo en el sur de Inglaterra, señalando que las papas se habían comenzado a utilizar en gastronomía durante el reinado de Jorge III: "Los puestos en las ciudades ahora apoyan a multitudes acomodadas, mientras que los jardineros obtienen fortunas. Cada trabajador decente también tiene su jardín, que es la mitad de su sustento; y los agricultores proveen suficientes judías, guisantes y verduras a sus sirvientes para comer con su tocino".White Letter XXXVII (1778).
Otros platos, como el fish and chips (el cual comenzó siendo una comida callejera con sal y vinagre de malta), las empanadas o las salchichas con puré de papas, cebolla y salsa de carne son igual de populares que los curries del subcontinente indio o los stir-fries basados en la gastronomía china y tailandesa. La cocina francesa e italiana son también ampliamente aceptadas en la actualidad. Además, el Reino Unido adoptó rápidamente la innovación en la comida rápida de los Estados Unidos y continúa absorbiendo ideas culinarias de todo el mundo, mientras que al mismo tiempo va redescubriendo sus raíces en la agricultura ecológica. Alimentos e ingredientes
Pan thumb|Pan de payés (cottage loaf) horneado en una panadería tradicional en Rochester, Kent. Existe una amplia variedad de pan en Reino Unido, horneado frecuentemente en un molde rectangular. También se produce pan redondo, como la especialidad del Noroeste de Inglaterra llamada stottie cake o el cob (más tipo hogaza). El pan de payés (cottage loaf) está compuesto por dos bolas de masa (una encima de la otra) para formar una figura en forma de ocho. Además, existen muchas otras variedades de pan, tales como baps, barm cakes, bread cakes y muchos otros. así sucesivamente.
El proceso de panificación Chorleywood (para la producción de masa de pan) se desarrolló en Inglaterra en la década de los 60 antes de extenderse a todo el mundo. Marcas de rebanadas de pan blanco tales como Wonderloaf y Mother's Pride han sido criticadas debido a su escaso valor nutricional o a su sabor.Chorleywood, the Bread that Changed Britain El pan integral es visto por muchos como el más saludable, con populares marcas como Allinson o Hovis. El horneado artesanal también ha visto su resurgimiento desde la década de 1970.
Por otra parte, el pan de centeno se consume principalmente en forma de pan crujiente de estilo escandinavo, como el producido por Ryvita en Birmingham. Si hablamos del pan de malta es un pan más oscuro, pesado y dulce. Además, la popularidad de la cocina india en el país ha extendido el gusto por el naan. También se hacen variedades continentales tales como baguettes (French sticks) y focaccia; el consumo de bagels ya no está restringido para la Comunidad judía.
Queso El Cheese Board inglés establece que hay más de 700 variedades de queso elaborado en el país.British Cheese Board home page Éste es generalmente duro y se elabora con leche de vaca. El queso cheddar (originario de la villa de Cheddar) es con mucho el tipo de queso más común, con muchas variedades. Su nombre ha llegado a ser ampliamente utilizado internacionalmente y actualmente no tiene una Denominación de Origen Protegida dentro de la ley de la Unión Europea. Sin embargo, la granja West Country Cheddar ha sido galardonada con una denominación de origen protegida. Para cumplir con esta norma, el queso debe estar hecho de manera tradicional usando ingredientes locales de uno de los cuatro condados designados del Suroeste de Inglaterra: Somerset, Devon, Dorset o Cornualles. Por otra parte, los quesos amargos Cheshire, Sage Derby, Lancashire Cheese, Red Leicester, el cremoso Double Gloucester o el dulce Wensleydale son algunas variedades tradicionales regionales. Tanto el cheddar como los quesos azules Stilton han sido llamados los reyes de los quesos ingleses; el Cornish Yarg es una exitosa variedad moderna.
Los quesos de oveja y cabra están hechos principalmente por productores artesanales. El queso cottage es un queso blando. Originalmente hecho en casa, ahora se puede adquirir en centros comerciales. Es un derivado del queso panir hindú.
Finalmente, los quesos procesados suaves (como los triángulos Dairylea) están hechos para relleno de sándwich. A veces también se fabrican estilos continentales como el Brie o el Camembert.British Cheese Board: British Brie and Camembert
Los platos más populares a base de queso son los macarrones con queso o la coliflor con queso entre otros.
Pescados y mariscos right|thumb|Kippers. Aunque existe una gran variedad de especies en las aguas británicas, solo se consumen algunas de ellas. El bacalao, eglefino, la solla, el salmón de roca y la raya son con los que se elabora el "fish-and-chips". El enfoque poco atrevido con el pescado y la tendencia a comerlos en mal estado fueron motivo de burla para Keith Floyd, describiéndolos como "objetos para freír no identificados".Google News Algunas otras especies (como el carbonero o el abadejo) se encuentran en los pasteles de pescado, empanadas o palitos de pescado.50 Years of the Fish Finger Sin embargo, otras especies menos conocidas como la maruca, el perlón o el rodaballo se encuentran cada vez con más facilidad, en un esfuerzo por preservar la población de especies que son objeto de pesca tales como el bacalao y el eglefino (disponibles más fácilmente en pescaderías que en supermercados).
La morralla se come tradicionalmente frita como aperitivo. Las sardinas y la caballa se ven a menudo en forma de conserva, así como otras especies importadas como el atún y las anchoas. Las sardinas, por ejemplo, son el ingrediente principal del Stargazy pie, una especialidad de Cornualles. La lubina, langosta, las vieiras y el rape se encuentran entre las especies caras y de gran prestigio que se pueden encontrar en menús de alta cocina y pescaderías. Con otras especies más baratas, se preparan las sopas de pescado, con muchas recetas diferentes.
El salmón, La Caballa, la trucha, eglefino, la macarela, anguila o la clupea se pueden encontrar ahumados (esta última en forma de kipper o servida en escabeche a modo de "rollmops"). Un kipper es una clupea entera que se divide desde la cola hasta la cabeza; después es eviscerada, salada (o preparada en escabeche) y ahumada en frío. Se come frecuentemente en el desayuno. El eglefino ahumado también se come para el desayuno en kedgeree, aunque ahora también se come a otras horas.
En cuanto a las anguilas, son horneadas en pasteles y servidas con salsa de hierbas o licor en las tiendas pie and mash de los barrios populares urbanos, así como las jellied eels (en la actualidad se encuentran prácticamente en extinción este tipo de locales). Los platos populares no ingleses incluyen la sopa escocesa cullen skink, la paella española, la sopa de pescado francesa, las croquetas tailandesas, los moules frites y diversos platos de gambas asiáticos.
Por otro lado, los pasteles de pescado típicos consisten en pescados blancos y gambas con salsa blanca cubiertos con puré de patata.
Mariscos Un puesto que sirve marisco
Muchas localidades costeras tienen puestos de mariscos en la playa, puertos o frente al mar. Tradicionalmente, venden ollas de pequeño tamaño llenas de conchas, mejillones, jellied eels, langostinos con cáscara o pelados, carne de cangrejo, caracolas de mar, bígaros u ostras. Los mariscos son servidos fríos y el cliente agrega condimentos a su gusto: sal, pimienta, zumo de limón, vinagre de malta, salsa inglesa, de cóctel o tabasco. Incluso muchos puestos hacen su propio vinagre de chile, infusionándolos en vinagre de malta. En los últimos años, el surimi, los calamares del mediterráneo y el pulpo han sido añadidos a sus cartas. Algunas veces, se establecen cerca de los bares interiores, particularmente en el este de Londres.
Las ostras, que en su día fueron el plato principal de mucha gente sin recursos, se cocinaban en un pudin con carne de res. A medida que se hicieron más caras, fueron reemplazadas por los riñones para formar el plato tradicional steak and kidney pudding. Los puestos de ostras son ahora una variedad de lujo. Whitstable, villa costera Kent, se considera un lugar de muy buena calidad en este sentido. Las ostras ahora casi siempre se comen crudas, recién salidas de la concha.
Por otra parte, el cangrejo tradicionalmente se come frío en ensaladas y sándwiches, o calientes en su caparazón (cocidos con crema, cebolla y hierbas). Cromer, en Norfolk, es una localidad famosa por ser exportadora de cangrejos. Morecambe, en Lancashire, también es muy conocida por sus Potted shrimps.
Pasteles y púdines thumb|upright|right|Un pastel de manteca de cerdo de Melton Mowbray. La tradición inglesa de pastel de carne se remonta a la Edad Media, cuando se utilizó de base una corteza de pastel con la parte superior abierta como un molde para servir carne, lo cual parecía un féretro. Desde entonces, han sido un pilar de la cocina inglesa, usando diferentes tipos de masas, como son la quebrada o la masa de hojaldre. Los pasteles de manteca de cerdo se sirven en frío, siendo el de Melton Mowbray el más típico. El cutting-pie es un gran pastel frío en rebanadas, las cuales generalmente contienen dos o más carnes, como el pollo o el jamón. Los rellenos tradicionales en las tartas o pasteles calientes incluyen pollo, champiñones, carne con cerveza, carne picada y cebolla, cordero o carne con patatas. En los últimos años, han aparecido muchos rellenos más exóticos, como por ejemplo el curry del estilo Balti.
Los pasteles son una especie de empanadas hechas al envolver una sola pieza de pastel alrededor del relleno correspondiente. El Cornish pasty, por ejemplo, es ovalado o de forma ondulada con un borde rígido. Tradicionalmente están rellenos de carne de res, aunque son posibles muchas variantes. Otras empanadas pueden ser rectangulares y contener carne de res, queso o vegetales. Otro tipo de pastel está cubierto de puré de patatas en lugar de repostería, como el cottage pie (hecho con carne picada de cordero).
En cuanto a los pasteles de pescado, se componen principalmente de pescados en salsa blanca.
Pasteles o flanes también se sirven como postres con rellenos de fruta de temporada. Las quiches y flanes salados también se comen, pero no se consideran autóctonos.
Los púdines salados están hechos de carcasa de tocino blando, siendo los de bistec y riñón los más famosos (originalmente llevaban ostras). Para prepararlos, se llena un tazón de tocino y se añade a la corteza de pastel. Después se agrega el relleno y se sella con otra tapa. Luego se cuece al vapor de tres a cuatro horas; se le agrega la carne y el riñón, aunque se puede utilizar conejo o pollo.
Embutidos