miniatura|Folar de Chaves. miniatura|Folar de Chaves.
El folar de Chaves es un pan típico de la culinaria de Cuaresma en cocina portuguesa."Viaje por los montes y chimeneas de Galicia: Caza y cocina gallegas", José María Castroviejo, Alvaro Cunqueiro, 1962, Espasa-CalpeMichelin Portugal, editado por Philippe Bourget, Tiphaine Cariou, Emmanuelle Lepetit. 2007, MICHELIN. Referencia a Braganza en la guía. El folar es muy típico de la ciudad portuguesa de Chaves, en el Distrito de Vila Real, Región Norte y subregión de Alto Trás-os-Montes. Se trata de un alimento ancestral elaborado con mezclas de agua, sal, huevos y harina de trigo. La forma, el contenido y el secreto de su elaboración se mantiene de formas diversas a lo largo de todo el territorio de Portugal y va desde un pan salado hasta un bollo dulce, siempre con formas muy diversas. A veces se encuentra relleno de salpicão o linguiça o de un huevo duro.
Véase también Bollo preñao Hornazo
Referencias
Enlaces externos Receta de folar (en portugués)
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