thumb|Frutas del bosque: zarzamoras, fresas y arándanos Las frutas del bosque, frutos "rojos" o bayas silvestres son pequeñas frutas comestibles correspondiente a bayas, drupas o similares, que antiguamente no se cultivaban; y que se desarrollan generalmente en arbustos o en pequeños árboles que crecen y/o crecían de forma silvestres y/o asilvestrados. miniatura|derecha|Frutos otoñales en Murcia: acerolo rojo y blanco (Crataegus azarolus), azofaifo (Ziziphus jujuba bajo los acerolos rojos), majoleto (Crataegus monogyna bajo los azofaifos) y endrina (Prunus spinosa bajo los acerolos blancos).

Historia En la antigüedad, muchos pueblos originarios basaban parte de su dieta en el consumo de las bayas y otros pequeños frutos del bosque, y conocían la correcta preparación de los frutos que recolectaban para su consumo seguro. En Europa, en la época medieval, los bosques pertenecían al señor feudal, y las frutas del bosque que en él crecían podían ser recolectadas por los campesinos pero, a cambio, debían pagarle al señor por consumirlas.

En la actualidad, en el idioma español, los términos frutas del bosque, frutos "rojos", o bayas (como término coloquial) se utilizan para referirse a los frutos silvestres, principalmente de clima templado (atlántico, continental y, en menor medida, mediterráneo), generalmente de tamaño reducido, que son recolectados o producidos en diferentes localidades. Estos son utilizados principalmente para su consumo en fresco y la elaboración de mermeladas, conservas, pasteles o tartas a partir de ellos.

Características

En lenguaje común, se llama frutas del bosque a las frutas pequeñas, dulces (o ácidas), jugosas y normalmente intensamente coloreadas, las cuales son obtenidas de arbustos o de árboles de pequeño tamaño, que crecen de forma silvestres o asilvestrados.

Existe una gran variedad de bayas o frutas silvestres del bosque que son comestibles, pero de igual forma se debe tener cuidado, porque también hay muchas especies similares de frutos que son venenosos o tóxicos; por lo que se debe tener previamente bien identificada la especie del fruto a recolectar, y los requerimientos para su consumo seguro (algunas frutas consideradas comestibles requieren estar bien maduras o cocidas para su consumo seguro), o igualmente ser previamente cocidas o endulzadas al ser astringentes o amargas o agrias al estar crudas.

Debido al contraste con los colores de fondo y sus colores llamativos, las frutas del bosque son más atractivas a los animales que las ven, ayudando así a la dispersión de las semillas de la planta.

Los fuertes colores de las frutas del bosque son pigmentos sintetizados por la planta. Algunas investigaciones han descubierto propiedades medicinales de los polifenoles pigmentados, como flavonoides, antocianinas, taninos y otros fitoquímicos, localizados principalmente en la piel y semillas de estas pequeñas frutas. Muchas frutas del bosque tienen pigmentos antioxidantes y una alta capacidad de absorción de radicales de oxígeno («ORAC») entre alimentos vegetales.

Lista de frutos del bosque

En general se consideran frutas del bosque a las siguientes frutas silvestres o asilvestradas:

Los Vaccinium (arándanos) El arándano azul El arándano rojo El agraz silvestre El mortiño El mirtilo

Los berberis El calafate El michay La mahonia El agracejo

Las Loniceras (madreselvas) La madreselva azul La madreselva naranja

Las Prunus La cereza silvestre La guinda La endrina

Las Fragarias (fresas) La fresa silvestre La frutilla o fresón

Las Vitis (uvas) La muscadinia La labrusca La amurensis

Las Ribes (grosellas y zarzaparrillas) La grosella o zarzaparrilla roja La grosella negra o zarzaparrilla negra La grosella alpina La grosella espinosa

Las Rubus (frambuesas y zarzamoras) La frambuesa La zarzamora común La zarza logan La zarza pajarera La zarzamora magallánica La zarzamora andina La zarzamora amarilla del Himalaya La zarzamora de los pantanos

Las Moráceas (moreras y macluras) La mora negra La mora blanca La maclura china La maclura australiana

Las Ericáceas La gaulteria La chaura El brecillo o murtilla de Magallanes El axocopaque La camarina negra La gayuba negra

Las Murtillas La murta o murtilla chilena El tautau o murtilla "blanca" El arrayancillo o murtilla "negra" El huarapo El midgen

Las lumas El quetri o arrayán chileno El chequén El cauchao El melí

Las pataguas La pitra La petra El rarán La petagua

Las Aristotelias El maqui El mako o mako-mako

Los Celtis El lodoño La almecina El almez americano

Los Arbutus El madroño mediterráneo El madroño oriental

Los Cornejos El cornejo EL kousa

Los Maleaes Las Malus (manzanitas silvestres) El manzanito florentino La manzanita china Los Crataegus El acerolo El mojuelo El tejocote Los Amelanchier (guillomos) El guillomo saskatun El guillomo de Canadá El guillomo europeo El cerote o espino de páramo El heteromeles El eriolobus El rafiolepis El osteomeles El piracanta El durillo dulce La aronia

Los Serbales El azarollo El serbal de cazadores

Los Elaeagnaceaes El cambrón El cinamomo La soopolallie

Los Ziziphus El azufaifo o jujube El arto

Los escaramujos y similares (no en crudo, pero sí en mermeladas e infusiones) La rosa mosqueta El rosal silvestre La rosa castaña

Los frutos de Saucos y similares El saúco negro El lentago El blackhaw

Las solanáceas El goji El aguaymanto o physalis La vila o vila-vila El Jaltomate

Las efendras El solupe El pingopingo

Las bromeliaceas El chupón La chupalla

Las "bayas" de coníferas El enebro común El lleuque El kahikatea El illawarra

Otros El chapote El Asaí La jabuti El huingán El piquillin El pompón La kayaba El natal El kiwiño La quilineja La leycesteria La aronia La soopolallie El elaeocarpo La idesia La schisandra El zumaque liso La callicarpa La perlilla

Véase también Fruta tropical Fruto seco

Referencias

Categoría:Frutas del bosque