miniaturadeimagen|Trufa negra Périgord. miniaturadeimagen|Buey de Kobe. miniaturadeimagen|Caviar de Osetra salvaje iraní. miniaturadeimagen|Medusa preparada con aceite de sésamo y salsa de chile.
En gastronomía, un manjar (del occitano manjar, «comer») o exquisitez culinaria es generalmente un alimento raro o costoso que se considera altamente deseable, sofisticado o peculiarmente distintivo dentro de una cultura determinada. Independientemente de las preferencias locales, dicha etiqueta suele ser generalizada en toda una región. A menudo, esto se debe a sabores o características inusuales o porque es raro o costoso en comparación con los alimentos básicos estándares.
Los manjares varían según el país, las costumbres culturales y la edad generacional. La lengua de flamenco era un plato muy apreciado en la antigua Roma, pero no se come en absoluto en los tiempos modernos. Las langostas se consideraron alimento de pobre en América del Norte hasta mediados del , cuando comenzaron a ser tratadas como un manjar, igual que en Europa. Algunos manjares se limitan a una determinada cultura, como el fugu en Japón, la sopa de nido de pájaro (hecha de nido de salangana) en China y las larvas de hormiga (escamoles) en México.
Manjares He aquí una lista de algunos manjares del mundo:
Orejas de mar o abulones (Bao Yu) Akutaq ISSN 1044-6613 Ambuyat (de Brunéi) Balut (embrión de pato fertilizado, de China, Indochina y Filipinas) Biltong Nido comestible (China) Huevo de gaviota reidora ISSN 0169-7544. Quote: "Black-headed gulls eggs" have been, and still are, renowned as a delicacy". Bottarga Casu marzu CaviarCaviar with Champagne: Common Luxury and the Ideals of the Good Life in ... - Jukka Gronow. p. 31."Caviar", in Encyclopædia Iranica online . Accessed June 2010. Cempedak Huevo centenario (huevo de ave preservado en cal, arcilla, cenizas... durante meses; de China) Champán Conpoy Droëwors Durio (fruto del Sudeste Asiático) Escamol, larvas de hormiga consumidas en México. Escargot Filet mignon, en la gastronomía francesa es el lomo de la ternera, Foie grasThe Foie Gras Wars: How a 5,000-Year-Old Delicacy Inspired the World's ... - Mark Caro Sándwich de sesos fritos de la gastronomía estadounidense. Tarántula frita, la araña frita es una especialidad de Camboya. Fugu, tipo de preparación japonesa muy delicada y controlada por usar peces tóxicos crudos, como el pez globo. Hongo bonete, venenoso si es crudo, considerado un manjar en Escandinavia. Cobaya (también llamado cuy o conejillo de indias, un manjar en varias áreas de Sudamérica) – considered a delicacy in several areas of South America. Haggis Hákarl, carne de tiburón islandés. Huitlacoche, hongo comestible parásito del maíz, muy apreciado en México. Jamón ibérico, jamón del cerdo curado de España y Portugal Ikizukuri (literalmente «preparado vivo» en japonés) es sashimi preparado con un pescado, pulpo o marisco vivo. Medusa comestible Karasumi Kiviak Buey de KobeDK Eyewitness Travel Guide: Japan - John Turp. p. 323. Kopi Luwak (granos de café ingeridos y excretados por una civeta; de Indonesia) Langosta (en general, el marisco se considera un manjar). escribano hortelano (ave usada en la gastronomía francesa) Ostras crudas Huevo de codorniz Ostras (Criadilla) de las Montañas Rocosas (Rocky Mountain oysters, testículo de toro) Veneras y sus huevas. Pepino de mar Shiokara Shirako (lecha de pescado) Smalahove, cabeza de oveja asada, muy apreciada en Noruega. Caviar de caracol Sopa de serpiente (Cantón, China) Surströmming, pescado fermentado (y maloliente), delicia sueca TrufasThe Gardener's Magazine and Register of Rural & Domestic Improvement. p. 397. Tiroler Graukäse (queso gris tirolés)
Véase también
Gusto adquirido Chinmi (manjar en japonés) Delicatessen (tienda) Manjares de Shaxian un estilo de cocina de Shā Xiàn (en Sanming, Fujian, China)
Referencias
Lectura complementaria
Enlaces externos
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