Sorbosa Molécula de sorbosa. Nombre químico (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexano-2-ona Otros nombres SorbinosaL-xilo-hexulosa Abreviatura Sor Fórmula química C6H12O6 Masa molecular 180.156 g mol−1 Densidad Número CAS [87-79-6]
La sorbosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas. Se utiliza en la producción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio del microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN 1347-6947 La L-sorbosa es la configuración que presenta este azúcar en la naturaleza.
Referencias
Véase también Glucosa.
Categoría:Cetosas Categoría:Hexosas