El hornazo de San Marcos es un producto gastronómico propio de varias localidades de la provincia de Jaén, como La Puerta de Segura, Castellar, Torres de Albanchez o Torres, consistente en un bollo de pan que se cuece en el horno al mismo tiempo que un huevo duro que lo culmina. Este hornazo se prepara y se sirve a los mozos y mozas en el campo el día de San Marcos celebrado el 25 de abril cuando se sale a la siembra a «espantar el diablo»,Cubierta delantera Salvador Rodríguez Becerra, Javier Escalera Reyes, (1982), Guía de fiestas populares de Andalucía, Consejería de Cultura, Junta de Andalucía, pag. 51 ancestral responsable de los malos tiempos y las plagas que arruinan las cosechas.Julio Caro Baroja, (1976), Ritos y mitos equívocos, Ediciones AKAL, pag. 81
Bibliografía AA.VV.; Jaén Pueblos y Ciudades. Jaén, 1997.
Referencias
Categoría:Panes de Andalucía Categoría:Gastronomía de la provincia de Jaén