La arepa de huevo es una fritura típica de la Región Caribe de Colombia, que se compone de arepa de maíz y huevo de gallina en el interior.
Preparación Se fríe la masa, luego se saca, se abre, se vierte un huevo de gallina crudo y se termina de freir
Variedades Algunas preparaciones, además del huevo, llevan carne desmechada o carne molida.
En Sincelejo llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, asemejándose a los huevos pericos.
Festivales Anualmente en Cartagena de Indias se celebra el Festival del Frito Cartagenero en el marco de las Fiestas de La Candelaria, cuyo principal protagonista es la arepa de huevo. En la población de Luruaco (Atlántico) se realiza anualmente el Festival de la Arepa de Huevo a mediados del mes de junio.
Véase también Arepa rellena Gastronomía de Colombia Preparaciones regionales de arepa en Colombia
Referencias
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