Olivicultura en Lombardía es la actividad agrícola dedicada al cultivo del olivo y a la producción de aceite de oliva en la región italiana de Lombardía. Concentrada casi por completo en el entorno de los grandes lagos prealpinos, cuenta con dos denominaciones de origen protegida (DOP), ambas reconocidas a finales de la década de 1990.

Historia El cultivo del olivo tiene en Lombardía orígenes muy antiguos. En las zonas del Sebino, denominación local del lago de Iseo, y del Lario, denominación local del lago de Como, la olivicultura hunde sus raíces en época prerromana, como demuestran los numerosos restos de almazaras hallados en las laderas de estos lagos Todavía más antigua es la tradición olivícola del lago de Garda: se han encontrado huesos de aceituna en cuencos y vasijas de la Edad del Bronce, y los restos de almazaras descubiertos en la zona se remontan a la época romana; ya en la Edad Media, el aceite del Garda era especialmente conocido por producirse en la latitud más septentrional del mundo Durante la Edad Media, los monjes de la abadía de Leno, en la Valtenesi, en la provincia de Brescia, sanearon zonas pantanosas y desbrozaron colinas para plantar viñas y olivares; el aceite producido en las orillas del lago de Garda se convirtió en el más apreciado del mercado veneciano, hasta llegar a emplearse en el siglo XVI como sustituto de crédito en los contratos comerciales. En 1985, una violenta helada pareció comprometer definitivamente la olivicultura lombarda; sin embargo, la dedicación de los productores y su progresiva profesionalización permitieron desarrollar en los años siguientes un enfoque especializado, orientado a la producción de aceite virgen extra de calidad.

Zonas olivícolas El cultivo se concentra casi exclusivamente en la zona del lago de Garda, la única capaz de imponerse con cierta relevancia en el mercado olivícola regional, y en menor medida en las áreas del Lario y de los lagos de la provincia de Varese. La mención geográfica «Garda Bresciano» se produce en 27 municipios de la provincia de Brescia; la mención «Garda Orientale», en municipios de las provincias de Verona y Mantua; y la mención «Garda Trentino», en la provincia autónoma de Trento La DOP «Laghi Lombardi» se divide en dos menciones geográficas: «Sebino», en las provincias de Brescia y Bérgamo, y «Lario», en las provincias de Como y Lecco.

Variedades Las principales variedades cultivadas son ecotipos locales de la Frantoio, que recibe el nombre de Casaliva en la zona del Garda y de Sbresa en la del Sebino; también es numerosa la presencia de la Leccino. La DOP «Garda», en su mención «Bresciano», exige el uso conjunto de las variedades Casaliva, Frantoio y Leccino en una proporción no inferior al 55 % la mención «Garda Orientale» aplica una normativa más restrictiva, que llega a excluir el uso de la Leccino en favor de un mayor peso de las variedades locales. La DOP «Laghi Lombardi», en su mención «Sebino», exige la Leccino en una proporción no inferior al 40 %, junto con Frantoio, Casaliva, Pendolino y Sbresa hasta un 60 %; en su mención «Lario», exige el uso conjunto de Leccino, Frantoio y Casaliva en una proporción no inferior al 80 %

Producción

Aceites de oliva Según un comunicado de la Región de Lombardía, los olivares regionales ocupan cerca de 1.350 hectáreas, con 1.693 explotaciones, y la producción media de aceite en el último trienio fue de 702 toneladas, con fuertes oscilaciones vinculadas al cambio climático. La superficie en régimen de cultivo ecológico ronda las 227 hectáreas, de las cuales 196 se encuentran en la provincia de Brescia, 17 en la de Bérgamo y 6 en la de Mantua Según un análisis distinto, elaborado por Oliocentrica, la superficie olivícola regional es de cerca de 2.353 hectáreas, con 37 almazaras activas y 4.506 explotaciones, casi todas concentradas en la zona del Garda, con una producción estimada para la campaña 2022/2023 de cerca de 916 toneladas

Aceitunas de mesa No està una producción relevante de aceitunas de mesa en Lombardía; la olivicultura regional está orientada exclusivamente a la producción de aceite.

Lista de aceites (denominaciones) Lombardía cuenta con dos denominaciones de origen protegida de aceite de oliva virgen extra, ambas reconocidas a partir de 1998: Garda DOP, compartida con el Véneto y la provincia autónoma de Trento, con las menciones geográficas adicionales «Bresciano», «Orientale» y «Trentino». Laghi Lombardi DOP, con las menciones geográficas adicionales «Sebino» y «Lario».

Denominaciones y normativa La DOP «Garda» fue registrada mediante el Reglamento (CE) n.º 2325 de la Comisión, del 1 de julio de 1996. La DOP «Laghi Lombardi» exige que la recolección de la aceituna se realice directamente del árbol, a mano o con medios mecánicos, antes del 15 de enero de cada año, y que las operaciones de elaboración del aceite se completen dentro de los tres días siguientes a la recogida

Referencias

Lombardia Categoría:Cultura de Lombardia