La dieta atlántica se refiere a los hábitos alimentarios tradicionales de la gente en Portugal, con especial énfasis en el norte, y Galicia, en el noroeste de España; que se centra en alimentos no procesados, verduras y frutas, frutas secas, pan integral, pescado, lácteos, huevos, aceite de oliva y algo de carne roja y vino tinto. Como ambos enfatizan evitar los alimentos procesados, la dieta atlántica es similar a la dieta mediterránea. La dieta atlántica incluye más pescado, leche, patatas, pan, carne roja y cerdo, mientras que la dieta mediterránea tiene más pasta, judías y semillas, y un mayor énfasis en la grasa del aceite de oliva virgen extra en lugar de pescado graso como la caballa, las sardinas y el salmón.
En España A veces conocida en España como 'dieta atlántica gallega' debido a sus orígenes en la región de Galicia, es "más que una dieta, es un estilo de vida donde el ejercicio, las técnicas culinarias sencillas, el respeto por las tradiciones y el placer de comer acompañados son constantes."
En Portugal y en las comunidades lusófonas
Con una variedad de matices regionales, y más marcadas en el norte, la dieta atlántica es una parte integral de la cocina tradicional portuguesa. Parte de este patrimonio culinario se ha difundido por todo el mundo en lugares con importantes comunidades de ascendencia portuguesa.Caldo Verde wetravelportugal.com. Consultado el 2 de septiembre de 2023. El caldo verde con broa es uno de los platos más famosos de Portugal.
Antes de la introducción de las patatas, las castañas también eran uno de los ingredientes principales en las dietas básicas; en las últimas décadas ha habido un resurgimiento urbano del consumo de castanha como parte de una alimentación saludable.
Tradicionalmente asociado con el otoño, castañas tostadas; junto con nuevos vinos como el água-pé y la jeropiga, eran las principales atracciones durante la anual Magusto (castañada) en el Día de Todos los Santos, San Martín y San Simón.
La dieta atlántica se centra en el consumo natural, local, estacional y limitado de alimentos procesados. Incluye frutas frescas, verduras y legumbres (familia de la col brassicada), cereales integrales, frutos secos y una variedad de pescados y mariscos que se encuentran a lo largo del océano Atlántico.
En la Europa Atlántica Específica de la costa atlántica ibérica, la dieta atlántica, también conocida como SEAD (Dieta Atlántica del Sur de Europa), forma parte de un patrón dietético más amplio asociado a los países de Europa Occidental que bordean el océano Atlántico: Irlanda, Escocia, Gales, el sur de Inglaterra, Isla de Man, Bretaña francesa. Estas ramificaciones comparten además cierta similitud con la dieta nórdica, del norte de Europa. Tanto en las dietas SEAD como nórdica, el consumo de pescado como el bacalao atlántico, el lingo común y mariscos como las vieiras, es mayor que en la dieta mediterránea, y en ambas regiones el consumo de algas marinas ha ido ganando un renovado interés. Además, tanto la dieta SEAD como la nórdica enfatizan alimentos sostenibles y de temporada.
Dieta La dieta atlántica incluye un alto consumo de pescado, moluscos, crustáceos, verduras, patatas, pan, cereales, frutas, castañas, legumbres, miel, frutos secos enteros y aceite de oliva. La dieta atlántica permite un consumo medio de vino, leche, queso, huevos, cerdo y ternera. En general, las carnes grasas, los dulces y las bebidas refrescantes se consumen en pequeñas cantidades o en absoluto.
Efectos en la salud Un estudio de JAMA encontró que seis meses de dieta atlántica resultaban en un riesgo significativamente menor de desarrollar síndrome metabólico, que puede incluir obesidad, hipertensión, azúcar alta en sangre, niveles de triglicéridos o colesterol, y conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Un estudio publicado en Molecular Psychiatry encontró que la dieta atlántica (SEAD) reducía el riesgo de depresión. Un estudio publicado en el European Journal of Preventive Cardiology encontró que la Dieta Atlántica del Sur de Europa redujo la mortalidad por todas las causas, cardiovasculares y por cáncer. Otro estudio sugiere que la dieta atlántica puede contribuir a la muy baja mortalidad coronaria registrada en Portugal y Galicia, ayudando a arrojar luz sobre un problema científico de larga trayectoria relacionado con la incidencia del Infarto agudo de miocardio.
Referencias
Enlaces externos What to know about 'the Atlantic Diet' Dr. Darien Sutton, Good Morning America, 15 de febrero de 2024.
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