La olivicultura en Molise es la actividad agrícola dedicada al cultivo del olivo y a la producción de aceite de oliva en la región italiana de Molise. Sobre un territorio en gran parte montañoso, que ocupa cerca del 80 % de la superficie regional, el olivo se cultiva desde hace al menos dos milenios. La región cuenta con una única denominación de origen protegida (DOP) de aceite de oliva virgen extra, que cubre la práctica totalidad de su territorio administrativo.
Historia Numerosos autores clásicos dan testimonio de la calidad del aceite producido en el territorio molisano. Entre el siglo I a. C. y el siglo I, Cicerón, en su discurso Pro Cluentio, elogió la laboriosidad de los habitantes de Larino y la fertilidad de sus tierras; Horacio, en sus Sátiras, recomendó el uso del aceite de Venafro para la preparación de dos salsas típicas de la época; y Plinio el Viejo describió los olivos introducidos en la zona por el legendario Licinio, así como la excelente calidad del producto obtenido A esta lista de citas clásicas se suman Catón el Censor, Marco Terencio Varrón, Estrabón y Juvenal El testimonio escrito se completa con hallazgos arqueológicos: en casi todas las villas de época romana descubiertas en el territorio de Larino se han encontrado bodegas con grandes tinajas de aceite, prueba de una producción abundante ya en la Antigüedad El reconocimiento de la DOP «Molise» en 2004 se considera un punto de inflexión para el sector regional
Zonas olivícolas Los olivares molisanos se sitúan principalmente en la franja próxima al litoral adriático y en las colinas preapenínicas. La zona de mayor producción se localiza en la provincia de Campobasso, mientras que el área de mayor prestigio es la llanura de Venafro, en la provincia de Isernia La variedad Gentile di Larino, la más representativa de la denominación regional, se concentra sobre todo (90 %) en las áreas sub-litorales adriáticas, en particular en los municipios de Larino, Casacalenda, Portocannone, Ururi, Rotello, Guglionesi y Guardialfiera, territorio que en la Antigüedad se conocía como Frentania. La zona de producción de la DOP «Molise» comprende numerosos municipios de las provincias de Isernia y Campobasso.
Variedades El catálogo oleícola italiano registra oficialmente más de 40 variedades autóctonas de olivo presentes en Molise:. Las principales son Aurina (o Licinia) Gentile di Larino Oliva Nera di Colletorto Leccino Paesana Bianca Sperone di Gallo Olivastro Rosciola
La variedad Aurina di Venafro, una de las más antiguas de la región, debe su nombre, según la tradición, al legendario Licinio, que la habría introducido en el antiguo Samnio; presenta floración y maduración tardías, frutos pequeños dispuestos por parejas sobre el mismo pedúnculo, y produce un aceite de color amarillo dorado con un rendimiento en aceite de entre el 16 % y el 20 %. La DOP «Molise» exige el uso conjunto de las variedades Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto y Leccino en una proporción no inferior al 80 %, admitiéndose hasta un 20 % de otras variedades regionales como Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro y Rosciola
Producción
Aceites de oliva Según el Premio Ercole Olivario, el sector olivícola molisano cuenta con una superficie olivetada de cerca de 14.400 hectáreas, 21.581 explotaciones y 100 almazaras activas, con una producción estimada para la campaña 2021/2022 de cerca de 3.387 toneladas, un 20 % más que la campaña anterior. Cerca del 78,6 % de la superficie olivícola regional se cultiva mediante métodos de producción ecológica, una de las proporciones más altas de Italia. La recolección tradicional se realizaba mediante la técnica de la brucatura, consistente en desprender los frutos pasando los dedos a lo largo de las ramas, a menudo con la ayuda de escaleras de madera, y se completaba con peines o rastrillos de hierro, madera o, más recientemente, plástico. El aceite Molise DOP se comercializa en todo el territorio nacional, tanto mediante venta directa como a través del comercio minorista, y una parte de la producción se destina también a la exportación El municipio de Larino, en la provincia de Campobasso, es sede de la Asociación Nacional Ciudades del Aceite
Aceitunas de mesa No esta' una producción relevante de aceitunas de mesa en Molise; la olivicultura regional está orientada casi exclusivamente a la producción de aceite.
Lista de aceites (denominaciones) Molise cuenta con una única denominación de origen protegida de aceite de oliva virgen extra, la DOP «Molise», reservada a los aceites de oliva virgen extra producidos en numerosos municipios de las provincias de Isernia y Campobasso.
Denominaciones y normativa La DOP «Molise» fue reconocida en 2004. El disciplinar de producción fija una producción máxima de 120 quintales de aceitunas por hectárea para el cultivo especializado e intensivo, y de 60 quintales por hectárea, con un límite de 60 kilogramos por planta, para los olivares tradicionales o promiscuos; el rendimiento máximo de las aceitunas en aceite no debe superar el 20 %
Referencias
Molise