El doujiang () es una leche de soja fresca propia de la gastronomía china. Puede servirse caliente o fría, y prepararse dulce o salada. En ocasiones se cuaja ligeramente mediante la adición de vinagre. Es un alimento habitual del desayuno y suele servirse acompañado de youtiao.
Los hablantes de chino diferencian el doujiang del dounai (). Este último es una bebida de soja industrial, semejante a los productos lácteos, que suele comercializarse en envases y emplearse en preparaciones como el café latte con soja. Por lo general, el doujiang se sirve en un cuenco, mientras que el dounai se sirve en una taza o un vaso.
Referencias
Categoría:Bebidas de China Categoría:Gastronomía de Taiwán Categoría:Desayunos Categoría:Soja