Lorenzo Delmonico (Mairengo, cantón del Tesino; 13 de marzo de 1813-Sharon Springs, Nueva York; 3 de septiembre de 1881) fue un restaurador estadounidense. Inmigrante procedente del Cantón del Tesino, Suiza, trabajó en el restaurante Delmonico's de sus tíos en Manhattan y más tarde se convirtió en gerente general en 1848, supervisando tanto la expansión del negocio como sus propios servicios de cáterin.

Biografía

Primeros años de vida Delmonico nació el 13 de marzo de 1813 en Mairengo, Tesino, Suiza; sus padres Francesco Delmonico y Rosa Longhi eran agricultores. En 1831, se trasladó a los Estados Unidos para reunirse con sus tíos Pietro y Giovanni, cofundadores del restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York. A pesar de su falta de experiencia empresarial, era conocido por ser (en palabras del historiador Jerome Mushkat) un «aprendiz rápido con agudos instintos para los negocios» y fue contratado por los tíos como socio menor.

Carrera Delmonico y sus tíos fueron pioneros en varios aspectos del gusto culinario estadounidense al «convertir la preparación y el servicio de la comida en un arte gastronómico», incluyendo la apertura las 24 horas, los nombres de los platos en inglés, la asequibilidad y la introducción de la alta cocina europea. También introdujeron técnicas agrícolas importadas de su Suiza natal en sus propios productos, cultivados en su granja de Brooklyn. El propio Delmonico dirigió el Hotel Delmonico, una posada con comidas a la carta y un bar, desde aproximadamente 1846 hasta 1854.

Tras la muerte de los tíos, Delmonico obtuvo el control total de la administración del restaurante en 1848. Con el crecimiento de la clase media y alta local, más tarde abrió más restaurantes, aunque conservó el original. Un artículo contemporáneo de The New York Times señaló que el nombre de Delmonico era sinónimo de gastronomía perfecta. Mushkat afirmó que Delmonico se había «establecido como el epicúreo estadounidense más importante» hacia la década de 1850, y le atribuyó el mérito de «cambiar la dieta tradicional estadounidense y convertir la comida en una forma de entretenimiento». Sus habilidades fueron notadas por el presidente Abraham Lincoln, quien le dijo después de comer en Delmonico's: «En Washington, donde vivo, hay muchas mansiones, pero ningún cocinero como el suyo». También trabajó como proveedor de cáterin para muchos eventos de élite en la ciudad, incluidas bodas; su trabajo de cáterin más caro fue una cena masiva servida por Samuel Morton Peto.

Además de los negocios, Delmonico se involucró en la filantropía, incluyendo instituciones católicas y una escuela en su ciudad natal de Mairengo. A principios de la década de 1860, invirtió en una compañía petrolera que posteriormente quebró, contrayendo deudas por valor de 500 000 dólares que pagó con las ganancias de su restaurante.

Vida personal Delmonico se casó con Clemence Chanon Miege, una viuda francesa que vivía en la ciudad de Nueva York, en 1856. No tuvieron hijos, aunque él tenía dos hijastros del difunto marido anterior de su esposa. Era fumador de puros.

Delmonico murió el 3 de septiembre de 1881 en Sharon Springs (Nueva York). tras años de enfermedad que se había agravado en los últimos meses. Su funeral se celebró en la iglesia de Santa Ana el 7 de septiembre, con la presencia de varios dignatarios prominentes y la misa fue oficiada por Thomas J. Ducey. Los restaurantes Delmonico's estuvieron cerrados por el día del funeral.

Notas

Referencias

Categoría:Emigrantes suizos hacia Estados Unidos Categoría:Empresarios de Estados Unidos del siglo XIX Categoría:Restauradores de Estados Unidos