La viticultura en Cerdeña es el conjunto de prácticas de cultivo de la vid y elaboración de vino en la región italiana de Cerdeña. La isla cuenta con aproximadamente 26.000 hectáreas de viñedo, distribuidas entre zonas de montaña (13%), colina (69%) y llanura (18%). La producción anual oscila en torno a los 638.000 hl, de los que el 56% corresponde a vinos tintos y rosados y el 44% a blancos. El marco normativo reconoce una DOCG, diecisiete DOC y quince IGT.

Historia

La presencia de Vitis vinifera silvestre en la isla es anterior a las primeras civilizaciones históricas. Los pueblos que sucesivamente ocuparon Cerdeña —fenicios, cartagineses, romanos— contribuyeron al desarrollo del cultivo de la vid. Tras las invasiones bárbaras, la viticultura fue retomada durante el período bizantino, cuando se introdujo la malvasía en las zonas de Bosa y Cagliari y se establecieron normas para la producción.

Durante la Edad Media la viticultura experimentó un impulso significativo gracias a los monjes basilios, que plantaron viñedos en torno a sus monasterios. Con la formación de los cuatro judicatos —Cáller, Arborea, Torres y Gallura— la producción se amplió y fue objeto de regulación. La Carta de Logu, promulgada por Eleonora de Arborea a finales del siglo XIV, contemplaba entre sus disposiciones la prohibición de mantener viñedos mal cultivados e imponía la plantación de vides en tierras incultas.

Durante la dominación aragonesa, entre los siglos XIV y XVIII, la producción se amplió a través de los intercambios comerciales con otras regiones del Mediterráneo. Antes de la llegada de la filoxera, que destruyó gran parte de los viñedos europeos en el siglo XIX, Cerdeña contaba con alrededor de 80.000 hectáreas de viñedo. Tras la reconstitución de los viñedos sobre portainjertos americanos, la viticultura retomó su curso y alcanzó su cénit productivo a finales de la década de 1970.

Zonas vitivinícolas El territorio sardo puede articularse en siete grandes zonas de producción.

Gallura (noreste): suelos de origen granítico, arenosos y rocosos, expuestos al maestral. Sede de la única DOCG de la isla, el Vermentino di Gallura. Noroeste (provincia de Sassari): suelos margoso-calcáreos. Producción de DOC Vermentino di Sardegna, Alghero (Cagnulari) y Moscato di Sorso-Sennori. Ogliastra y zona centro-oriental: suelos graníticos en sectores como Corru Trabutzu, con viñedos de Cannonau, Monica y Pascale. Campidano: llanura central y meridional, principal área de cultivo del Nuragus y del Monica. Sulcis (suroeste): zona de antigua tradición con suelos de arenas viejas, arcillas y caliza, especialmente indicada para el Carignano del Sulcis. Oristano y cuenca del Tirso: territorio del Vernaccia di Oristano y del Semidano. Mandrolisai y Barbagia: zona de interior con vinos elaborados a partir de mezclas de Cannonau, Bovale y Monica bajo la DOC Mandrolisai.

Clima

El clima de Cerdeña es de tipo mediterráneo, con inviernos templados y veranos cálidos y secos. Los vientos, en particular el maestral, inciden en la salud de los viñedos reduciendo la humedad y el riesgo de enfermedades criptogámicas. Las precipitaciones son de carácter ciclónico y se concentran principalmente en los meses de otoño e invierno. La larga estación de maduración permite un equilibrio entre acidez y contenido de azúcares en las uvas.

Suelo

Cerdeña presenta una notable variedad de suelos. En la Gallura predominan los suelos de origen granítico, con textura arenosa de grano grueso y buena permeabilidad, que favorecen la profundización del sistema radicular. En el Sulcis predominan arenas antiguas, arcillas y sustratos calcáreos. En el norte, la provincia de Sassari presenta suelos margoso-calcáreos, mientras que en el Campidano los terrenos son aluviales y más profundos.

Variedades

Cerdeña cuenta con más de 150 variedades autóctonas de vid, de las cuales 21 están inscritas en el Registro Nacional de Variedades de Vid italiano. La producción de vinos blancos predomina en el centro y norte de la isla, mientras que los tintos se concentran principalmente en el sur.

Variedades de uva tinta Cannonau''': la variedad tinta más cultivada, con alrededor de 8.000 ha (29% de la superficie vitada). Genéticamente relacionado con el Grenache español y el Garnacha francés, se desarrolla principalmente en las zonas internas de la Barbagia y la Ogliastra. Carignano: presente sobre todo en el Sulcis, en terrenos arenosos frecuentemente sobre pies francos (sin injertar). Su introducción se atribuye a la dominación aragonesa del siglo XIV. Monica: variedad difundida en toda la isla, con aproximadamente 1.900 ha (7% del total). Bovale: incluye el Bovale Sardo y el Bovale Grande (o Bovale di Spagna); entra en la composición de la DOC Mandrolisai y la DOC Campidano di Terralba. Cagnulari: variedad propia de una zona restringida al noroeste de la provincia de Sassari, vinculada a la DOC Alghero. Girò: introducido en el Campidano durante la dominación española, actualmente cultivado en pequeñas áreas del sur de la isla. Nieddera: variedad autóctona de distribución localizada.

Variedades de uva blanca Vermentino: la variedad blanca más extendida, con unos 4.200 ha en toda la isla. Llegó a Cerdeña procedente de Córcega a finales del siglo XIX. Da vinos con notas de frutas de pulpa blanca, flores, hierbas aromáticas y mineralidad. Vernaccia di Oristano': variedad ligada a la cuenca del Tirso, con la que se elabora un vino oxidativo similar al Jerez. Nuragus: considerado uno de los vitigni más antiguos de la isla, cultivado principalmente en el Campidano y posiblemente introducido por los fenicios. Malvasía: presente en dos denominaciones, la Malvasia di Bosa y la DOC Cagliari Malvasía. Nasco: cultivado en las provincias de Cagliari y Oristano. Semidano''': difundido en la Cerdeña central, con una subzona específica en Mogoro. Torbato: variedad rara y aromática, vinculada principalmente a la zona de Alghero. Moscato: cultivado en zonas calcáreas del Campidano meridional y en los granitos de la Gallura. Arvisionadu: variedad rarísima, presente en pequeñas áreas del interior.

Variedades internacionales En menor medida, se cultivan variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Carménère, utilizadas generalmente en mezcla con variedades locales.

Producción

Vinos

Los vinos de Cerdeña abarcan tintos, blancos, rosados, espumosos, pasitos y vinos de licor, expresión de la diversidad de variedades y territorios.

Denominaciones y normativa

En 2010, la reforma de la Organización Común del Mercado vitivinícola incorporó las categorías DOCG, DOC e IGT en los sistemas europeos DOP e IGP, aunque las denominaciones nacionales pueden seguir utilizándose. Los disciplinares de producción regulan, entre otros aspectos, los viñedos autorizados, los rendimientos máximos, las técnicas de vinificación y las características analíticas y organolépticas del vino.

DOCG Vermentino di Gallura DOCG (reconocida en 1996): reservada a los vinos elaborados en la zona histórica de la Gallura con al menos un 95% de uva Vermentino. Incluye las tipologías Superiore, Frizzante y Spumante.

DOC (selección)

IGT (selección)

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana