La viticultura en el Lacio comprende el conjunto de actividades de cultivo de la vid y producción de vino desarrolladas en la región italiana del Lacio. La región cuenta con 23.535 hectáreas de viñedo, distribuidas principalmente en colinas (54 %), zonas de montaña (26 %) y llanuras (20 %). La producción total asciende a 1.552.000 hectolitros, de los cuales el 31 % corresponde a vinos DOP y el 19,8 % a vinos IGP. Los vinos blancos representan el 76 % de la producción, frente al 24 % de tintos y rosados. El marco normativo vigente reconoce tres denominaciones DOCG, veintisiete DOC y seis IGT.

Historia

La viticultura en el Lacio tiene raíces documentadas al menos desde la época etrusca, cuando las poblaciones del actual Viterbese ya cultivaban variedades autóctonas empleando el sistema de vides casadas (viti maritate), que consiste en apoyar los sarmientos sobre árboles tutores vivos como el olmo o el chopo. En el periodo romano, el Lacio actuó de nexo entre la viticultura griega —que cultivaba en espaldera o en vaso sobre tutores inertes— y la etrusca, de cultivos promiscuos. Autores clásicos como Catón, Columela, Plinio, Estrabón, Virgilio y Marcial dejaron constancia de esta tradición. Con la expansión del Imperio romano, el consumo de vino se extendió a todos los estratos sociales y la producción en el Lacio aumentó considerablemente.

Tras la caída del Imperio en 476 d. C. y las sucesivas invasiones, la viticultura entró en declive. Durante la Edad Media, los monjes benedictinos mantuvieron la práctica vitivinícola en sus monasterios, donde el vino era necesario para la liturgia cristiana. En el Renacimiento, las familias nobles romanas —entre ellas los Farnesio y los Colonna— y los propios pontífices impulsaron la producción de vinos de calidad, favoreciendo la difusión de variedades autóctonas como el Cesanese, el Bellone y la Malvasía del Lacio. El testimonio de Sante Lancerio, botillero del papa Paulo III Farnesio, en su escrito Della qualità dei vini (1559) da cuenta de la amplia variedad de vinos producidos en la región en ese período.

Entre los siglos y la viticultura decayó bajo el Estado Pontificio. A finales del , los viñedos del Lacio llegaron a albergar hasta 200 variedades distintas, pero la crisis de la filoxera devastó los viñedos europeos, incluidos los laziales. Tras la reconstitución del viñedo, la modernización se canalizó principalmente a través de bodegas cooperativas de producción a gran escala. En 1949 se creó el Consorcio de Tutela de la Denominación de los Vinos de Frascati, y en 1966 el Frascati obtuvo la DOC. El primer vino tinto lazial en alcanzar la DOCG fue el Cesanese del Piglio, en 2011.

Zonas vitivinícolas

La producción vitivinícola del Lacio se organiza en torno a cuatro áreas principales.

Vulsinia (provincia de Viterbo) El área en torno al lago de Bolsena, protegida por los Montes Volsinos, concentra siete de las veintisiete DOC de la región. Las denominaciones más conocidas son el Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC y el Aleatico di Gradoli DOC, además de la Colli Etruschi Viterbesi DOC y la Cerveteri DOC —compartida con la provincia de Roma—.

Castelli Romani y zona suroriental de Roma Es la zona con mayor volumen de producción. En las laderas de los Colli Albani se producen el Frascati DOC, el Frascati Superiore DOCG y el Cannellino di Frascati DOCG, basados principalmente en Malvasía blanca de Candia y Malvasía del Lacio. La Castelli Romani DOC y la Velletri DOC completan esta área.

Ciociaria (provincia de Frosinone) Los suelos rojizos y el clima ventilado de esta zona son el ámbito de producción del Cesanese del Piglio DOCG, del Cesanese di Affile DOC y del Cesanese di Olevano Romano DOC.

Agro Pontino y costa Las llanuras bonificadas del Agro Pontino, entre Terracina y Anzio, albergan viñedos de Trebbiano, Merlot y Sangiovese, implantados en parte por trabajadores venetos llegados durante las obras de bonificación. La Aprilia DOC y la Nettuno DOC corresponden a esta área.

Clima

El Lacio presenta un clima mediterráneo con influencia atlántica en las zonas interiores y del mar Tirreno en las costeras. Los lagos volcánicos —como el lago de Bolsena y los de los Colli Albani— ejercen un efecto moderador sobre las temperaturas locales. Las notables oscilaciones térmicas diurnas favorecen la correcta maduración de las uvas. Las lluvias se concentran en otoño e invierno, y los veranos son secos, aunque las colinas pre-apenninas y las zonas lacustres reciben mayor pluviosidad.

Suelo

Los terrenos del Lacio son heterogéneos. Los suelos de origen volcánico, presentes sobre todo en el área de los Castelli Romani, el complejo volcánico de los Monti Sabatini y la provincia de Viterbo, son ricos en potasio y otros minerales; su elevada macroporosidad favorece el drenaje y la oxigenación radicular. En la provincia de Frosinone predominan los suelos rossi, drenantes y de textura arcillo-calcárea. Las llanuras del Agro Pontino, bonificadas en el , tienen suelos de sedimentación aluvial. En las zonas costeras e insulares (islas Pontinas) los suelos son rocosos y permeables, con marcada influencia marina. Variedades

Los viñedos del Lacio son mayoritariamente de uva blanca (76 %). Entre las variedades de baya blanca cultivadas destacan:

Malvasía del Lacio (también llamada Malvasía Puntinata) Malvasía blanca de Candia Trebbiano Toscano (localmente conocido como «Procanico») Trebbiano Giallo (Roscetto) Trebbiano Romagnolo Grechetto Bellone Bombino Bianco Cacchione Greco

Las principales variedades de baya tinta son:

Cesanese del Piglio Cesanese di Affile Aleatico Sangiovese Montepulciano Canaiolo Merlot Cabernet Sauvignon Syrah

Producción

Datos generales La producción total de vino en el Lacio asciende a 1.552.000 hectolitros anuales. Los vinos blancos representan el 76 % del total. El porcentaje de vinos bajo denominación de origen protegida (DOP) es del 31 %, mientras que los vinos IGP suponen el 19,8 %.

Denominaciones y normativa La clasificación italiana de los vinos distingue, de mayor a menor exigencia, entre DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), DOC (Denominazione di Origine Controllata) e IGT (Indicazione Geografica Tipica), denominaciones que se corresponden a nivel europeo con las categorías DOP e IGP. Los disciplinares de producción fijan, para cada denominación, la zona geográfica, los viñedos autorizados, los rendimientos máximos por hectárea, el grado alcohólico mínimo y las normas de elaboración y etiquetado.

Vinos DOCG El Lacio cuenta con tres denominaciones DOCG:

Frascati Superiore DOCG (vino blanco seco, base Malvasía) Cannellino di Frascati DOCG (vino blanco dulce, base Malvasía) Cesanese del Piglio DOCG (vino tinto, obtenido de Cesanese di Affile y Cesanese comune; fue el primer tinto del Lacio en obtener la DOCG, en 2011)

Principales vinos DOC Entre las veintisiete denominaciones DOC del Lacio figuran:

Aleatico di Gradoli DOC Aprilia DOC Atina DOC Bianco Capena DOC Castelli Romani DOC Cerveteri DOC Cesanese di Affile DOC Cesanese di Olevano Romano DOC Circeo DOC Civitella d'Agliano DOC Colli Albani DOC Colli della Sabina DOC Colli Etruschi Viterbesi (o Tuscia) DOC Colli Lanuvini DOC Cori DOC Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC Frascati DOC Genazzano DOC Marino DOC Montecompatri Colonna DOC Moscato di Terracina DOC Nettuno DOC Orvieto DOC (compartida con Umbría) Roma DOC Tarquinia DOC Velletri DOC Zagarolo DOC

Indicaciones Geográficas Típicas (IGT) Las seis IGT del Lacio son:

Civitella d'Agliano IGT Colli Cimini IGT Frusinate (o del Frusinate) IGT Lazio IGT Nettuno IGT Terra dei Papi IGT

Véase también Frascati (vino)

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana