El pollo mariscal es una comida típica de Maule, una región de la zona central de Chile, y de su capital, Talca.
Está compuesto por mariscos (generalmente choritos y almejas), pollo, embutido y verduras.
Descripción Se prepara en una olla, donde primero se prepara un sofrito de cebolla, pimiento morrón y zanahoria, agregándole sal y orégano. Se deja cocinar hasta que la cebolla se haya vuelto transparente y se le agrega el pollo cortado en trozos grandes. Este hay que sellarlo. Después se le echa la longaniza o chorizo cortados en rodajas, se le agrega agua y se deja cocinar tapado por alrededor de 15 minutos. En fin, se le agregan los mariscos y vino blanco, dejando que se cocine por unos 5 minutos más.
Al plato se le puede agregar cilantro o perejil y un poco de jugo de limón. El pollo, el embutido, los mariscos y las verduras se sirven en una cazuela al centro de la mesa y en los platos de los comensales, mientras que el caldo en tazas. Esta comida se suele servir junto a papas fritas y chancho en piedra.
Unos ingredientes pueden variar, por ejemplo, se pueden agregar camarones u otros mariscos, salsa de tomate, cebollín, acelga, ají o pimienta negra.
Referencias
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