Palianytsia (en ucraniano: паляниця) es un tipo de pan ucraniano elaborado en horno de leña, hecho principalmente con harina de trigo en un horno doméstico. Este pan de levadura tiene un corte semicircular en el tercio superior.

Etimología La palabra proviene del ucraniano "палити", que significa "quemar" o "humear". Esto se debe a que, al hornear el pan, la corteza a veces puede quemarse. Otra versión se basa en la suposición de que la polianytsia era un pan tradicional producido por los polanos orientales (), una tribu de eslavos orientales de principios de la Edad Media.

El folclorista, etnógrafo y lingüista Mytrofan Dykariv propone que la palabra proviene del griego pelanos, que se refería a pasteles redondos ofrecidos a los dioses.

Receta La palianytsia tradicional se horneaba con una masa hecha con lúpulo, harina de trigo y sal.

Según GOST 12793-77, las panaderías de la URSS producían una "palianytsia ucraniana" estandarizada horneada en moldes. Tenía una masa que pesaba desde 750g hasta 1kg, con un corte lateral de 3/4 de círculo.

Simbolismo miniaturadeimagen|Palianytsia representada en un sello postal ucraniano En el cristianismo, la palianytsia, al igual que el pan en general, simboliza la felicidad y puede representar el bienestar, el cuerpo de Dios, el afecto, la hospitalidad y la seguridad. La palianytsia también puede interpretarse como un símbolo del sol.

Uso como palabra de identificación La palabra palianytsia se utiliza como una importante prueba identificación en el idioma ucraniano para distinguir a personas que no dominan la fonología ucraniana. Durante la invasión rusa de Ucrania, la palabra se usaba a menudo para identificar a soldados o saboteadores rusos, algunos de los cuales, al ser capturados, afirmaban ser ucranianos. En lugar de pronunciar correctamente, los hablantes de ruso a menudo pronuncian mal la letra ucraniana acentuada и (y), que representa la vocal no palatal /ɪ/; también suelen pronunciar mal la primera я (ya) átona como [ʲɪ] y la segunda я (ya) átona después de la letra ц (ts) como [ə]. Por lo tanto, su pronunciación suena como si se escribiera () o () con letras ucranianas.

Referencias

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