La torta de San Blas en Guipúzcoa (País Vasco, España) es un dulce tradicional elaborado con motivo de la festividad de San Blas, celebrada el 3 de febrero. miniaturadeimagen|Torta de San Blas Forma parte de las costumbres gastronómicas ligadas a esta celebración, en la que los alimentos se bendecían y adquirían un valor simbólico relacionado con la protección de la salud, especialmente referido a las dolencias de garganta.
Su origen se remonta probablemente a la Baja Edad Media (siglos XIV–XV), en el contexto de la incorporación de prácticas alimentarias a las costumbres devocionales del cristianismo de la época.
Contexto festivo En Guipúzcoa, el día de San Blas se caracteriza por la celebración de ferias, mercados y actos religiosos. Era habitual que los fieles acudieran a bendecir alimentos en parroquias y ermitas, siguiendo una tradición arraigada en la religiosidad popular.
Hoy en día, el componente religioso de esta tradición ha desaparecido en gran medida, y la elaboración de la torta se ha industrializado y generalizado, pasando de ser una preparación doméstica en cada hogar a un producto habitual de panaderías y obradores.
La comarca de Éibar y Elgoibar constituye una de las áreas con mayor arraigo de la torta de San Blas, la cual forma parte del patrimonio cultural inmaterial de Guipúzcoa.
Características La torta de San Blas en Guipúzcoa presenta los siguientes rasgos:
Elaboración con ingredientes básicos como harina, huevos, azúcar y mantequilla o aceite. Forma redondeada, similar a un pequeño bizcocho o torta compacta. Sabor suave, aromatizado con anís.
Glaseado como cobertura
Referencias
Categoría:Historia de Guipúzcoa Categoría:Gastronomía y religión Categoría:Postres y dulces de España Categoría:Gastronomía del País Vasco