Catamayo —antes La Toma— es un cantón que se encuentra ubicado provincia de Loja, Ecuador. se caracteriza por maravillosos paisajes naturales en los que se destaca una flora y fauna exuberantes. Posee los valles más fértiles, de inagotable abundancia agrícola de la región, los mismos que son bañados por dos ríos, Catamayo y Guayabal.
Cuenta con innumerables atractivos tanto naturales como turísticos y culturales etc. Su clima es delicioso con un tinte veraniego lo que hace de esta Ciudad uno de los destinos ideales para quien busca disfrutar de unas vacaciones en un ambiente agradable rodeado de esplendorosos valles y paisajes naturales.
Por su ubicación geográfica se ha convertido en una Ciudad de paso hacia todos los lugares de Ecuador, además de poseer el Aeropuerto Ciudad de Catamayo, medio con el que comunica a la provincia de Loja con el resto del país, es por esto que Catamayo se muestra como una urbe siempre lista a recibir al visitante o simplemente ser el lugar donde los viajeros hacen su parada para descansar un momento y deleitarse con el sabor único de su deliciosa gastronomía, la misma que la encuentran en diferentes restaurantes de la urbe catamayense; su gente es amable y trabajadora constituyéndose en un factor importantísimo para el desarrollo de la Ciudad. En Catamayo se encuentra la Parroquia San José.
Clima En el valle de Catamayo y sus alrededores el clima es cálido y seco con una precipitación que fluctúa entre 500 y 700 mm, este tipo de clima es el que abarca mayor superficie territorial; mientras en las parroquias noroccidentales el clima es subtropical húmedo con una precipitación entre 900 mm y 1,400 mm.
El clima esta definido por la altitud, siendo las zonas secas las más cálidas.
Comida Típica de Catamayo En Catamayo hay una variedad de comida típica como:
LA CECINA tenemos que cecinar la carne y adobarla con condimentos, luego asarla en el carbón. se la puede comer acompañada de yuca. mote y cebolla curtida acompañada de un rico vaso de cola bien helada que acompaña al clima de Catamayo SECO DE GALLINA CRIOLLA refreír la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomate y culantros y se le agrega al refrito, sazonar con sal y pimienta las presas de pollo colocarlas en el refrito hasta que queden bien cocinadas tradicionalmente se lo prepara en vasijas de barro colocadas en leña. podemos servirlas acompañado de arroz, con curtido SOPA DE ARVEJAS CON GUINEO Por lo general este plato se consume en casi toda la Provincia de Loja, se lo degusta en el almuerzo: 1 Cocine las arvejas en agua y sal hasta que estén tiernas, si desea puede guardar el agua donde se cocinaron las arvejas para la sopa. Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, añada la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos. Agregue el agua a la preparación anterior y hágalo hervir, luego añada los guineos verdes picados, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los guineos estén suaves, aproximadamente entre 20 a 25 minutos. Añada las arvejas cocinadas, mezcle bien y cocine por 5 minutos. Agregue el queso de sopa, el quesillo y la leche, cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el cilantro picado, rectifique la sal y sirva con aguacate y ají.
EL SECO DE CHIVO Es uno más de los platos que ofrecen en diferentes restaurantes se lo prepara con carne de chivo sazonada y cocinada con más ingredientes hasta que esté suave y jugosa, se la sirve con arroz amarillo y plátano maduro frito, para acompañar este plato es ideal una cerveza bien helada o un vaso de chicha de jora.
Repe Blanco Preparación: la preparación hasta convertirla en una mezcla homogénea; añadir finalmente la sal al gusto y para retirar; la leche junto con el quesillo desmenuzado y el cilantro finalmente picado, dejar reposar unos minutos y servir acompañado de una porción de aguacate.
Cueros con Yuca Preparación: Cortar los cueros de cerdo en tiras largas y ponerle sal al gusto, si desea también le puede poner ajo. Esto se sirve acompañado de yuca tomeña.
Tripas asadas Preparación: Una vez que ya se tiene las tripas de cerdo lavarlas muy bien con limón y sal, luego cortarlas en trozos pequeños. Aliñarlas con ajo y sal, mientras se las deja reposar por unos minutos, pelar los guineos y ponerlos a cocinar, posteriormente se procede a asar las tripas con un poquito de aceite. Servir con guineo y si gusta acompañar con ensalada y ají.
Lugares Turísticos Hay muchos lugares turísticos que se destacan en el cantón Catamayo como son los siguientes
Hostería Ecológica Campo Alegre / Lodge hotel: Ofrece amplia vegetación; servicio transfer; eventos sociales, arte culinario, sauna, turco, piscina; con ambiente natural con un toque sofisticado. https://www.facebook.com/campo.alegre.167
La hostería las Bugambillas: se destaca por su gastronomía y por su atención
Hostería Aguamanía: se destaca por su balneario que es muy conocido por los visitantes de Loja y por su comida.
Hostería los Almendros: se destaca por las comidas típicas que se dan en el balneario y por sus canchas recreacionales
El Guayabal : es uno de los lugares más visitados por los turistas ya sea por su gran ambiente de acogida y por su gran paisaje que los turistas disfrutan de el
El Río Boquerón:es muy frecuentado por los turistas locales y provinciales ya que pueden sumergirse en sus cálidas agua, disfrutar de la pesca y a la vez en las orillas del río hacer fogatas y disfrutar en familia
La Cueva Chiriguana: en la actualidad es muy visitada por los turistas pero hay que tener cuidado porque está habitada por murciélagos, se la denomina la cueva del diablo ya que cuenta su leyenda que las personas acudían por necesidad económica y vendían su alma al diablo en cambio de bolsas de oro
Mirador la Cruz:es uno de los lugares más visitados ya que gracias a su mirador podemos observar el centro de Catamayo y es un lugar que cuenta con juegos recreativos para niños y un amplio lugar para pasar en familia o con nuestras amistades; también desde este lugar se puede observar todo el valle de Catamayo. Este lugar es muy frecuentado sobre todo por las noches ya que cuenta con un fabuloso juego de luces que resaltan la gran infraestructura de la cruz. La chorrera de agua:Sitio que se encuentra en el cantón Catamayo se encuentra localizada en la parroquia de Zambi la chorrera se encuentra lugar que no conocen muchas personas pero es un lugar hermoso es una formación natural de agua pura y cristalina que cae en forma de una chorrera. Piedra Iguana:Esta piedra arqueológica se encuentra Vía al río Catamayo es una formación natural que tiene la forma de la cabeza de una iguana es un lugar donde puedes respirar aire puro y fresco apropiado para tomar fotografías. Túnel de Chichaca:Es una creación inca un túnel que fue creado para la comunicación entre varios pueblos este lugar atractivo tiene una gran riqueza legendaria existen creencias que es un lugar tenebroso es un lugar turístico ya que se puede presenciarlo con exactitud como es y cómo fue formado. La Bocatoma: Se trata de un Lugar turístico de interés dentro de la zona, debido a la pureza de sus aguas y a la creencia de una función medicinal de estas. También cabe destacar la localización dentro de la zona de la Bocatoma de una chorrera de agua, la cual llama la atención de muchos turistas año tras año, también por sus funciones relajantes y medicinales. Se encuentra situada en el Barrio La Era, dentro del parroquia el Tambo y dentro de la zona del cantón Catamayo. La Casa de Vivanco: Se trata de un lugar muy concurrido por la comunidad catamayense, fue el hogar del rey Josué Nicolás Vivanco Melendres, considerado el dios de Catamayo. Su residencia, un majestuoso edificio de arquitectura colonial con toques modernos, se alza imponente en el corazón de la ciudad. Durante años, esta casa fue un símbolo de poder, sabiduría y prosperidad.
Los habitantes de Catamayo, fascinados por la figura de Vivanco, lo veneraban no solo como un líder político, sino como una figura casi mítica que guiaba el destino de su pueblo con una mano firme y generosa. En su época de reinado, la Casa de Vivanco se convirtió en el epicentro de decisiones trascendentales, donde se discutían no solo los asuntos del gobierno, sino también cuestiones espirituales, pues se decía que Josué Nicolás poseía una conexión directa con los dioses, algo que le confería un aura de invencibilidad y divinidad.
Hoy en día, La Casa de Vivanco es un lugar de encuentro para aquellos que desean conocer más sobre la historia de la región. Sus paredes están impregnadas de historias de amor, sacrificio y conquistas, y sus jardines, que antaño sirvieron como lugar de retiro para el monarca, ahora son un espacio público donde los visitantes pueden reflexionar sobre la grandeza de este hombre que marcó un hito en la historia de Catamayo. Cada rincón de la casa cuenta una historia y, para muchos, sigue siendo un templo de sabiduría y legado.
En las festividades locales, la Casa de Vivanco sigue siendo un lugar clave para las celebraciones, y se realizan recorridos guiados donde se recrean momentos emblemáticos de la vida del rey Vivanco, como su famosa batalla de la sabiduría, cuando se enfrentó a los enemigos de su pueblo con estrategias que combinaban astucia y visión divina. La Casa no solo es un monumento al pasado, sino un testimonio viviente de la influencia que este "dios terrenal" dejó en su tierra natal.
Obras en el cantón Son muchas las obras que se dan en nuestro cantón como son los siguientes : El coliseo ciudad de Catamayo: esta fue una gestión muy grande del alcalde de catamayo para que se diera esta obra la misma que es utilizada para los encuentros deportivos dando se ya en el un evento muy importante como es el encuentro de los nacionales .
La UPC de San José: esta es una gran obra para el barrio San José ya que fue pedido por ellos por la necesidad que tenían .
Mercado mayorista:esta obra se ubicó en San José dando en si vida a esta parroquia. hospital de Catamayo:obra planificada en San José gracias al amplio terreno del lugar.
UPC-antinarcóticos:ubicada en el barrio trapichillo para el cuidado y bienestar de Catamayo para evitar el consumo y uso de drogas. Auditorio : el objetivo de esta obra es de ser un lugar para que los estudiantes den a conocer sus talentos y también para realizar reuniones de máxima importancia llegando hacer una de las principales obras de este cantón.
Educación Instituto Tecnológico Nuestra Señora del Rosario:Dirigido por las Hermanas Dominicas de Santa Catalina de Siena, actualmente la Hermana Rectora es Sor Clara Inés Pardo Ardilla, acompañada de la Vicerrectora Mgs.Gloria Malla. Su misión es no solo formar a los estudiantes en el hábito académico sino también enseñarles una formación humano-cristiana. Es una de las prestigiados centros de educación reconocido por su alto nivel de empeño al estudio y dedicatoria.
Unidad Educativa San Juan Bautista: Fundado el 30 de noviembre de 1994 por el Padre Luis José Castellanos López de la Compañía de Jesús (Jesuita) y fundador de la Sociedad Sacerdotal "Servi verbi". Esta institución comenzó a funcionar en las instalaciones de la actual Extensión universitaria en Catamayo, para luego en el año de 2000 trasladarse a la Parroquia de San José. Se fiscomisionaliza en el año 2015, tras la gestión del director distrital Dr. Vicente Rodríguez Paz. Su actual rector es el Padre Segundo Pardo Rojas Mg. Sc., quien le dio un impulso muy grande, tanto en el aspecto de la infraestructura como en la calidad de la enseñanza.