Toshiro Konishi (Prefectura de Miyazaki, 11 de julio de 1953-Lima, 16 de abril de 2016) fue un chef, excantante y personalidad de televisión japonés nacionalizado peruano.
Fue el pionero y principal promotor de la cocina japonesa en el Perú, quien abrió uno de los primeros restaurantes japoneses en Lima en el año 1974. A su vez, fue uno de los creadores de la cocina nikkei, fusión de la comida japonesa y peruana, que ganó popularidad en la televisión peruana por sus participaciones en los programas culinarios.
Fue dueño del restaurante Toshi Nikkei Restaurant, centrado en la comida occidental japonesa.
En el año 1978, fue concursante del Festival de Ancón como representante de Japón, interpretando la canción «Amor eterno» en idioma japonés, ocupando el tercer lugar.
En 2008, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón le otorgó el Premio Ministerial. Konishi fue el primer chef japonés radicado en América Latina en recibir el premio del ministerio.
Primeros años Konishi nació el 11 de julio de 1953 en la prefectura de Miyazaki, Japón. Era el cuarto hijo de un restaurador japonés en Saito, prefectura de Miyazaki. Empezó a trabajar en la cocina a los 11 años. En 1971, se mudó a Tokio para convertirse en chef en un restaurante llamado Fumi.
Trayectoria En 1977, Konishi se mudó de Japón a Perú para trabajar con otro chef, Nobu Matsuhisa, quien ahora es conocido por sus restaurantes de fusión Nobu en Perú, Estados Unidos y otros países. Konishi trabajó y operó un restaurante en Lima llamado Matsuei, uno de los primeros en la ciudad en especializarse en comida japonesa, durante diez años.
Como cantante, concursó en el Festival de Ancón en el año 1978 con la canción «Amor eterno» en idioma japonés, compitiendo contra los cantantes Carlos Corzo, Jorge Baglietto, Lucía de la Cruz y Ricardo Montaner, ocupando finalmente el tercer lugar de la competencia.
Tiempo después, abrió dos restaurantes japoneses adicionales, Toshiro's y Wako, que estaban ubicados en el Hotel Sheraton de Lima.
Escribió cuatro libros basados en la gastronomía japonesa. Fue instructor de los cocineros del restaurante peruano-japonés Jardín de Asia, ubicado dentro del Hotel Los Tajibos hacia el año 2008.
Konishi fue un pionero de la cocina fusión peruana, que fusiona las tradiciones culinarias japonesa y peruana. Participaba regularmente en festivales gastronómicos internacionales. También impartió clases en la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima. Abrió Mesa 18 en el Hotel Miraflores de Lima en el año 2013.
En el año 2015, inauguró su último restaurante Oishii, marcando su regreso triunfal a la gastronomía nikkei. Seguidamente, fue dueño del restaurante de comida fusión japonesa-peruana Fusión, ubicado en el distrito de San Isidro.
En 2008, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón le otorgó el Premio Ministerial. Konishi fue el primer chef japonés radicado en Latinoamérica en recibir el galardón del ministerio.
Konishi murió víctima de cáncer el 17 de abril de 2016 en Lima, a la edad de 63 años. Desde entonces, su esposa y su hija se han hecho cargo de la marca Toshiro.
Referencias
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