Lomitos de Valladolid es un platillo tiene como origen la ciudad Mexicana de Valladolid, en Yucatán, México. En su iteración más básica, se trata de una preparación de lomo de cerdo troceado, que se condimenta con sal, pimienta negra y cebolla y se fríe en manteca de cerdo, para posteriormente agregarle tomate rojo picado, ajo y freír a fuego bajo. La característica principal de este platillo es que se logra mediante la cocción lenta, para lograr que el tomate reduzca hasta una pasta.Lomitos de Valladolid en Patijinich.com Esto le da un sabor característico, diferente a otros platillos basados en carne de cerdo con tomate. Algunas recetas agregan vinagre, recado rojo y orégano para darle un sabor más condimentado. Se sirve con huevo duro, frijoles refritos (ibes) y chile habanero, y es muy común en los restaurantes de comida típica Yucateca.
Historia La tradición popular refiere a que la creadora de este platillo fue una dama llamada popularmente "La Tía Sonia", quien lo creó en su puesto del mercado local de la ciudad de Valladolid, aproximadamente en los años 40.Historia de los lomitos de Valladolid - VIDEO
Referencias
Categoría:Gastronomía de México Categoría:Gastronomía de Yucatán