Las rosetas o nidos de golondrina (menos frecuentemente, roselinas ) son un primer plato elaborado con ruedas de hojaldre, generalmente rellenas de queso, bechamel, jamón cocido, champiñones o verduras, y cocinadas al horno. Son un plato tradicional de la región de Emilia-Romaña, al noreste de Italia. Se producen especialmente en la zona de Módena y en Romaña, donde se les conoce también como nidos de golondrina por su forma de nido.
Descripción Se elaboran con una masa de huevo y harina, sobre la que se extiende un relleno, tradicionalmente elaborado con queso (una combinación de emmental y parmesano), salsa bechamel, jamón cocido, espinacas o champiñones. Como alternativa, a menudo se utilizan otros ingredientes para el relleno, como fontina o mozzarella, espárragos o calabacín. A continuación, la masa se enrolla sobre sí misma y se corta en rodajas de unos 2 cm de grosor, colocadas en una bandeja de horno, cubiertas con bechamel, parmesano, en ocasiones ragú, y finalmente son horneadas. miniaturadeimagen|Nidos de golondrinas a punto de ser horneadas
Referencias
Categoría:Platos de huevo Categoría:Platos con jamón Categoría:Platos de pasta Categoría:Platos de queso