La casomorfina es un péptido opioide (fragmento de proteína) derivado de la digestión de la caseína, proteína de la leche.
Salud Las enzimas digestivas pueden descomponer la caseína en péptidos que presentan cierta actividad biológica en las células y en animales de laboratorio, aunque no se han establecido efectos causales concluyentes en humanos.
Algunos profesionales de la medicina alternativa afirman que la casomorfina puede causar algunos de los síntomas del autismo y promueven dietas de exclusión de caseína como una supuesta cura. Sin embargo, hasta 2008, no existía evidencia de que estas dietas tuvieran algún efecto.
Si los péptidos opioides atraviesan la barrera intestinal, generalmente relacionada con la permeabilidad y la biosíntesis limitada de la dipeptidil peptidasa-4 (DPP4), pueden unirse a los receptores opioides. Su elucidación requiere un marco sistémico que reconozca que los efectos de los opioides de origen alimentario en la salud pública son complejos, con susceptibilidad genética variable y factores de confusión, además de interacciones y retroalimentaciones sistémicas.
Lista de casomorfinas conocidas (no exhaustiva)
β-Casomorfinas 1–3
Estructura: YPF Fórmula química: C23H27N3O5 peso molecular: 425.48 g/mol
β-casomorfinas 1-4 bovinas
Estructura: YPFPGP
Fórmula química: C28H35N4O6
Peso molecular: 522.61 g/mol
β-casomorfina 1-4 bovina, amida
Estructura: YPFP-NH₂
Fórmula química: C28H35N5O5
Peso molecular: 521.6 g/mol
β-casomorfina bovina 5
Estructura: YPFPG
Fórmula química: C30H37N5O7
Peso molecular: 594.66 g/mol
β-casomorfina bovina 7
Estructura: YPFPGPI
Fórmula química: C41H55N7O9
Peso molecular: 789.9 g/mol
El bBCM7 se produce al digerir la beta-caseína A1 bovina fuera del cuerpo mediante enzimas pancreáticas y dentro del cuerpo de algunos animales. La forma A2, que sigue a la Ile con una Pro en lugar de una His, es más resistente a la liberación de bBCM7, presumiblemente porque el residuo de prolina bloquea la acción de una carboxil peptidasa. El bBCM7 tiene efectos opioides significativos cuando se inyecta (y, en investigaciones más recientes, se administra por vía oral) en animales, pero aún faltan estudios en humanos que respalden el uso de leche A2 "sin bBCM7".
β-casomorfina 7 humana
Estructura: YPFVQPI
A pesar de que la beta-caseína humana tiene una "P" similar a la de A2 después de la "I", el calostro humano y la leche de la etapa temprana de la lactancia contienen cantidades significativas de hBCM7. Es un opioide mucho más débil y la secuencia FVQ lo hace susceptible a una mayor degradación.
β-casomorfina 8 bovina
Estructura: YPFPGPIX
Fórmula química (A2): C46H62N8O10
Peso molecular (A2): 887.00 g/mol
X es H (histidina) en A1 y P (prolina) en A2.
β-casomorfina 9 bovina
Estructura: YPFPGPIXN
X es H (histidina) en A1 y P (prolina) en A2.
Producido a partir de A1 y A2. Agonista opioide, pero aparentemente sin el efecto perjudicial de bBCM7 en cultivos celulares y modelos animales, y de hecho se considera potencialmente beneficioso.
Otros péptidos bioactivos derivados de la caseína
PGPIPN es beneficioso para los ratones.
Referencias
Categoría:Lácteos Categoría:Péptidos