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200pxMolécula de β-D-Gulopiranosa. Nombre químico 6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetraol Abreviatura Gul Fórmula química C6H12O6 Masa molecular 180.16 g mol−1 Densidad 1.54 g cm−3 Número CAS D:[4205-23-6]L:[6027-89-0]
La gulosa Carolina es un monosacárido de seis carbonos con un grupo aldehído por lo que pertenece al grupo de las aldosas y dentro de este al de las aldohexosas. Es un monosacárido artificial, que existe en forma de almíbar y tienen sabor dulce. Es soluble en agua y ligeramente soluble en metanol. Tanto el isómero D como el isómero L no son susceptibles de ser fermentados por levaduras. La gulosa es un epímero en el carbono 3 de la galactosa.
Véase también Glucosa. Epímero.
Referencias Merck Index, 11th Edition, 4490.
Categoría:Aldosas Categoría:Hexosas