Guinness Foreign Extra Stout (FES) es una cerveza negra producida por Guinness Brewery, una empresa cervecera irlandesa propiedad de Diageo, una multinacional de bebidas. Elaborada por primera vez por Guinness en 1801, la FES se diseñó para la exportación y está más lupulada que la Guinness Draught y la Extra Stout, lo que le confiere un sabor más amargo,Phelan, Andrew. "Preguntas frecuentes" . Guinness Storehouse . Archivado desde el original el 11 de julio de 2011 . Consultado el 28 de abril de 2013 .y suele tener un mayor contenido de alcohol (en torno al 7,5% ABV). El lúpulo adicional se utilizaba como conservante natural para los largos viajes en barco de la cerveza.
La FES es la variante de Guinness más común en Asia, África y el Caribe, y representa casi la mitad de las ventas de Guinness en todo el mundo. En 2011 se vendieron más de cuatro millones de hectolitros de esta cerveza en África, donde Diageo pretende convertir el producto en la cerveza más vendida del continente."Inversores" . Diageo. Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2012.
Para la producción de la cerveza negra en el extranjero se utiliza Guinness Flavour Extract, un extracto de mosto deshidratado y lupulado elaborado con malta de cebada y cebada tostada. El jarabe se envía desde Irlanda, donde se añade en una proporción de 1:49 a la cerveza rubia elaborada localmente. En la mayoría de los mercados extranjeros, el extracto aromatizante Guinness (GFE) se mezcla con la cerveza local para producir FES.
En los años sesenta, el FES se comercializaba en Nigeria como "te da energía". Entre 1999 y 2006 se actualizó con la campaña Michael Power, que se emitió en toda África.
miniaturadeimagen|Etiqueta de la botella de Guinness Foreign Extra Stout hasta 2005 Historia La Guinness West India Porter, predecesora directa de la Foreign Extra Stout, se exportó por primera vez desde la fábrica de cerveza St. James's Gate de Dublín en 1801. El producto se formuló para los trabajadores inmigrantes irlandeses en el Caribe. La cerveza se elaboraba únicamente en los meses más fríos, entre octubre y abril, para reducir la acidificación, y se maduraba en grandes cubas de madera durante un máximo de dos años, lo que daba mayor estabilidad al producto final.Para sobrevivir al largo viaje a ultramar, que luego se hacía en barco, se elaboraba con más lúpulo y un mayor contenido de alcohol, que actuaban como conservantes naturales de la cerveza. Exportada en barriles, el producto se embotellaba luego localmente, lo que ayudaba a reducir costes.
La receta de 1801 contenía un 73% de malta pálida y un 27% de malta marrón.Archivo de la cervecería Guinness
El primer envío registrado de la cerveza a Estados Unidos se produjo en 1817. En 1827, llegó a Sierra Leona el primer cargamento oficial de Guinness en el continente africano.Walsh, Dominic (17 de octubre de 2013). "África recibe una nueva y robusta botella para su versión de Guinness". The Times . A partir de 1849, la cerveza pasó a llamarse Foreign Extra Stout.MacDonagh, Oliver (10 de noviembre de 1959). “Guinness y el comercio exterior”. The Times .Las primeras exportaciones registradas al sudeste asiático comenzaron en la década de 1860."La historia de Guinness" . The Star (Malasia) . 3 de agosto de 2009. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2014 . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
La FES representaba alrededor del 5% de toda la producción de Guinness a principios del , y dos tercios se destinaban a Australia y Estados Unidos, donde se utilizaba principalmente como producto medicinal. Australia siguió siendo el mayor mercado de exportación del producto hasta 1910, cuando fue eclipsado por Estados Unidos.Debido a los gastos de importación, la FES era un producto de primera calidad, que se vendía al doble de precio que las cervezas negras nacionales.La producción total había alcanzado las 105.000 barricas en 1912.
El comercio estadounidense se vio interrumpido por el comienzo de la Primera Guerra Mundial y luego se interrumpió por completo con la introducción de la ley seca. El producto no fue popular cuando volvió en la década de 1930, ya que los bebedores preferían la Guinness Extra Stout, más ligera y barata. Tras la interrupción de las exportaciones durante la Segunda Guerra Mundial, la FES no volvió a Estados Unidos hasta 1956, pero no tuvo éxito y la cerveza se retiró poco después."Arthur Guinness, hijo y compañía". Manchester Guardian . 3 de febrero de 1956.
Antes de 1920, Guinness se exportaba sobre todo a expatriados británicos e irlandeses, lo que cambió a partir de la década de 1920, y entre los primeros locales que se aficionaron a la bebida se encontraban los chinos de la península malaya. En 1924, la empresa nombró a un vendedor de Guinness para todo el mundo y empezó a vender entre la población local.
En 1939, poco después del estallido de la Segunda Guerra Mundial, la Oficina de Guerra británica compró 500.000 botellas de media pinta de FES para distribuirlas en los hospitales.
En 1951, las exportaciones ascendían a 90.000 barriles, pero en 1964 habían aumentado a 300.000.En 1959, las ventas en Ghana habían crecido lo suficiente como para que Guinness estableciera una empresa conjunta en el país con la United Africa Company.Ghana: 40 aniversario . 1997 . Consultado el 18 de abril de 2020 – a través de Google Books. En 1962, Nigeria se había convertido en el mayor mercado de exportación para Guinness, con unos 100.000 barriles exportados al país cada año,"Guinness por el poder". The Economist . 16 de marzo de 1963. lo que llevó a la empresa a construir una fábrica de cerveza en Ikeja, al oeste de Nigeria, para abastecer la demanda; era sólo la tercera fábrica de cerveza en la historia de la empresa."La fábrica de cerveza Guinness se fundó en Ikeja". The Times , 1 de febrero de 1962.La fábrica de cerveza costó más de 2 millones de libras, tenía una capacidad de 150.000 barriles y era propiedad en un 60% de Guinness Nigeria, en un 25% de la United Africa Company y el resto de las acciones pertenecían a intereses locales nigerianos. Siguieron fábricas de cerveza en Malasia (1965), Camerún (1970) y Ghana (1971), y se concedieron licencias a otras empresas para fabricar Guinness bajo contrato en otros países africanos y en las Indias Occidentales."Documentos de la exportación de Dublín" (PDF) . Guinness Storehouse. Archivado desde el original (PDF) el 3 de noviembre de 2011. Históricamente una pequeña proporción de la producción de Guinness, fue este éxito, especialmente en África pero también en Asia, lo que permitió a FES crecer hasta convertirse en una marca de 4,5 millones de hectolitros."To Arthur" (PDF) . Brewer's Guardian . Septiembre-octubre de 2010. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 15 de marzo de 2013 .
En 2005 se estrenó en Malasia un nuevo diseño de botella, que posteriormente se extendió a todo el mundo."Informe anual 2009" (PDF) . Guinness Anchor Berhad. 2009. Archivado desde el original (PDF) el 30 de diciembre de 2013. En 2013, FES recibió un rediseño de envase en África y otros mercados seleccionados, con una tapa de lámina dorada y una nueva etiqueta.Scheherazade Daneshkhu; Adam Thomson (15 de octubre de 2013). "Diageo optimista sobre el desempeño en África" . Financial Times . Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2022 . Consultado el 15 de octubre de 2013
Producción izquierda|miniaturadeimagen|Cervecería St James's Gate La versión irlandesa de la FES se elabora con malta pálida, un 25% de cebada en copos (para retener la espuma y dar cuerpo) y un 10% de cebada tostada, siendo esta última la que da a la cerveza su tono oscuro."Inicio - Wine-Pages.com" . Wine-Pages.com . Tom Cannavan. Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2011. Utiliza las variedades de lúpulo amargo Galena, Nugget y Target, que han sido sometidas a un proceso de extracción isomerizada en caldera.La cerveza contiene aproximadamente un tercio más de lúpulo y casi el doble de cebada tostada que Guinness Draught.Cheang, Michael (8 de diciembre de 2013). "Made of more" . The Star (Malasia) . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2013 . Consultado el 14 de diciembre de 2013 ."Guinness Foreign Extra Stout" . Guinness. 14 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 19 de diciembre de 2021 . Consultado el 12 de octubre de 2018 – vía YouTube.La cerveza tiene una carbonatación forzada.La cerveza tiene 47 unidades de amargor.
Guinness ha utilizado una variante ligeramente diferente de su levadura para elaborar la FES desde 1960,"La levadura de Guinness" . Podcast de Master Brewers . Consultado el 8 de febrero de 2021 . que proporciona una floculación extremadamente pobre y produce niveles relativamente altos de diacetilo en la cerveza acabada. Muchas cervecerías consideran el diacetilo un sabor desagradable, pero Guinness lo considera un "sabor característico" de la FES.
Guinness Flavour Extract, un extracto de mosto deshidratado y lupulado elaborado con malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de la stout en el extranjero. El jarabe se envía desde Irlanda, donde se añade en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. Cada año se elaboran seis millones de litros de GFE utilizando 9.000 toneladas de cebada."FES de tres maneras diferentes" . Zythophile . Martyn Cornell. 15 de junio de 2007 . Consultado el 18 de abril de 2020 . El extracto aromatizante Guinness fue creado por primera vez por científicos que trabajaban para la empresa a principios de los años 60.En 2003, la producción de GFE se trasladó de St James's Gate a la antigua fábrica de cerveza Cherry's en Mary Street, Waterford, pero en 2013 la producción volvió a St James's.
FES se produce en cervecerías propiedad de Diageo en Nigeria, Kenia, Ghana, Camerún, Etiopía, Tanzania, Uganda, Seychelles, Malasia y Jamaica.Informe anual de Diageo 2013, 29-75 Además, se produce bajo licencia en otros 39 países.James Atkinson (7 de junio de 2013). "La cerveza Guinness elaborada por Lion recibe el visto bueno de calidad" . The Shout . InterMedia. Archivado desde el original el 8 de abril de 2014. Consultado el 18 de abril de 2020 .Diageo tiene acuerdos de elaboración de cerveza con el Grupo Castel para conceder licencias de elaboración y distribución de Guinness en la República Democrática del Congo, Gambia, Gabón, Costa de Marfil, Togo, Benín, Burkina Faso, Chad, Malí y Guinea.
La FES es la variante más antigua de Guinness que sigue disponible, aunque sus ingredientes y métodos de producción han variado con el tiempo. En 1824, tenía una graduación original (OG) de 1082.Tras un pico de graduación en 1840, cuando la cerveza tenía una OG de 1098, en 1860, la cerveza se redujo a su graduación estándar actual de alrededor de 1075 OG.La FES se elaboraba originalmente con maltas pálidas y marrones.La malta negra se utilizó a partir de 1819, y en 1828 su uso había sustituido por completo a la malta marrón.En 1883, la cerveza se elaboraba con un 85% de malta pálida, un 10% de malta ámbar y un 5% de malta tostada. A partir de 1929-1930, Guinness pasó de utilizar malta tostada en la elaboración de la cerveza a cebada tostada."La Guinness al estilo Bristol y la cuestión de la cebada tostada" . Zythophile . Martyn Cornell. 6 de noviembre de 2007 . Consultado el 18 de abril de 2020 . Se siguió añadiendo malta ámbar a la molienda hasta 1940.A principios de la década de 1950 se introdujo la cebada en copos y se redujo el porcentaje de lúpulo.
Desde 1950, en un intento de recrear el perfil de sabor de la FES acondicionada en botella, la cerveza se elabora mezclando FES fresca con un dos por ciento de FES envejecida durante un máximo de 100 días y con un alto contenido en ácido láctico. Por último, la cerveza se deja madurar en botella durante 28 días antes de ser distribuida."El escocés". The Scotsman . 21 de mayo de 1994.
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