Num banhchok (, ) es un plato camboyano de fideos de arroz ligeramente fermentados. Banhchok "បញ្ចុក" se traduce como "alimentar" en idioma jemer.
Preparación El Num banhchok se prepara dejando el arroz en remojo durante 2 a 4 horas y triturándolo hasta obtener una pasta líquida. La pasta se prensa en formas redondas y se seca dentro de bolsas de percal. Luego se pulveriza y se convierte en una pasta viscosa, que se extruye en agua hirviendo. Los fideos se hierven durante 3 a 4 minutos y se transfieren a agua fría..
Variaciones Existen muchas variedades del plato a lo largo del país, algunas de ellas son: Num banhchok samlor proher Num banhchok Siem Reap () Num banhchok samlor Khmer () Num banhchok samlor teuk trei phaem Num banhchok samlor namya () o num banhchok ktis trei Num banhchok samlor cari () Num banhchok Kampot Num banhchok samlor makod
Referencias
Enlaces externos
Kampot cold noodles. Food and Travel Magazine The history of num banh chok (Cambodian rice noodles)
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