El Premio Nacional de Gastronomía es el máximo galardón en el sector culinario de España, otorgado por la Real Academia de Gastronomía desde 1974.
Desde 2021, se premian seis categorías: al Mejor Jefe de Cocina, al Mejor Director de Cocina, al Mejor Sumiller, a la Comunicación Gastronómica, a la Investigación e Innovación Gastronómica y "Toda una Vida". Las candidaturas a cada categoría son presentadas por los Académicos de Número de la Real Academia de Gastronomía, las Academias Autonómicas de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.
Galardonados
Jefe de Cocina
1974: Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián) 1975: Juan Durán (Hotel Durán, Figueras) 1976: María Izquierdo de Aroca y Valentina Saralegui (Príncipe de Viana, Madrid) 1977: Carmen Roel (El Mosquito, Vigo) 1978: José Ramos (La Fonda, Marbella) 1979: Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián) 1980: Clemencio Fuentes (Jockey, Madrid) 1982: Paul Schif (La Hacienda, Marbella) 1983: Jaume Bargues (Jaume de Provença, Barcelona) 1984: Pedro Larumbe (Cabo Mayor, Madrid) 1985: Eustaquio Becedas (Hotel Ritz, Madrid) 1986: Josep Maria Boix (Hotel Boix, Martinet) 1987: Marisa Sánchez Echaurren (Hostal Echaurren, Ezcaray) 1988: Paquita y Lolita Rexach (Hispania, Arenys de Mar) 1989: Fernando Martín (Trascorrales, Oviedo) 1990: Tomás Herranz (El Cenador de Prado, Madrid) 1991: Hilario Arbelaitz (Zuberoa, Oyarzun) 1992: Ferran Adrià (El Bulli, Rosas) 1993: Santi Santamaria (El Rincón de Can Fabes, San Celoni) 1994: Salvador Gallego (El Cenador de Salvador, Moralzarzal) 1995: Toño Pérez (Atrio, Madrid) 1996: Isabel Maestre (Madrid) y Martín Berasategui (Lasarte-Oria) 1997: Toñi Vicente (Santiago de Compostela) y Carme Ruscalleda (San Pablo, San Pol de Mar) 1998: Manuel de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras) 1999: Carles Gaig (Gaig, Barcelona) 2000: Joan Roca (El Celler de Can Roca, Gerona) 2001: Juan Pablo Felipe (El Chaflán, Madrid) 2002: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería) 2003: Sergi Arola (La Broche, Madrid) 2004: Raúl Aleixandre (Ca’Sento, Valencia) 2005: Quique Dacosta (El Poblet, Denia). Mención de honor: Francis Paniego (Echaurren, Ezcaray) y Fermí Puig (Drolma, Barcelona). 2006: Paco Roncero (El Casino de Madrid). Mención de honor: Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez). 2007: Óscar Velasco (Santceloni, Madrid) 2008: Dani García (Calima, Madrid) 2009: Dabiz Muñoz (Diverxo, Madrid) 2010: Elena Arzak (Arzak, San Sebastián) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Illescas) 2011: Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray) 2012: Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María) 2013: Mario Sandoval (Coque, Humanes de Madrid) 2014: María Marte (El Club Allard, Madrid) 2015: Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya) 2016: Víctor Arguinzoniz (Vizcaya) 2017: Albert Adrià 2018: Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia) 2019: Ricard Camarena 2020: Premio Especial a la Solidaridad de la Gastronomía Española (no hubo premio individual por la pandemia) 2021: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) 2022: Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid) 2023: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) 2024: no se entregó premio 2025: Paco Morales (Noor, Córdoba)
Director de sala
1974: Félix Rodríguez (Jockey, Madrid) 1975: Cristóbal López (Horcher, Madrid) 1976: José Ibáñez (Reno, Barcelona) 1977: Antonio Duce (El Bodegón, Madrid) 1978: Diego Herranz (Hostal de la Gavina, S'Agaró) 1979: Víctor Merino (El Molino, Puente Arce) 1980: Ramón Ballesteros (La Fonda, Marbella) 1981: Genaro Pildain (Guría, Bilbao) 1982: Luis Cruañas (El Dorado Petit, San Felíu de Guixols) 1983: María Jesús Fombellida (Panier Fleuri, Rentería) 1986: Carmelo Pérez de Valdeuciel (Jockey, Madrid) 1987: Liberto Campillo (Zalacaín, Madrid) 1988: Víctor Clemente (Horcher, Madrid) 1989: Juli Soler (El Bulli, Rosas) 1990: Miguel Estrugo (La Hacienda, Marbella) 1991: José Jiménez Blas (Zalacaín, Madrid) 1992: Juan José Arribas (Las Cuatro Estaciones, Madrid) 1993: Jesús Urrutia (Club Náutico, hotel López de Haro, Bilbao) 1994: José Monje (Via Veneto, Barcelona) 1995: Begoña Beaskoetxea (Jolastoki, Guecho) 1996: Ángeles Serra, Cándido Tardío y Juan Carlos Ibáñez (El Rincón de Can Fabes, San Celoni) 1997: Miguel Guerrero, Juna Leiva y Juan Mansilla (Marbella Club, Marbella) 1998: José Jiménez (Lido, hotel Las Dunas, Estepona) 1999: Javier Oyarbide (Madrid) 2000: Miguel Arias y sus brigadas (Restaurantes Las Cuatro Estaciones, Madrid, y Flanigan, Mallorca) 2001: María Eugenia Idoate (Europa, Pamplona) 2002: Antonio García Prieto (Horcher, Madrid) 2003: Francisco Patón (Europa, Hotel Villa Real, Madrid) 2004: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Gerona) 2005: Luís García y Luís Biosca (El Bulli, Rosas). Mención de honor: Sara Fort (La Broche, Madrid) y Abel Valverde (Santceloni, Madrid) 2006: Maite Echezarreta (Príncipe de Viana, Madrid) 2007: Maria José Monterrubio (Chantarella, Madrid) 2008: Abel Valverde (Santceloni, Madrid) 2009: Alfonso Vega (La Terraza del Casino, Madrid) 2010: José Ramón Calvo (Mugaritz, Rentería) 2011: Jorge Dávila (Piñera, Madrid) 2012: Pedro Monje (Via Veneto, Barcelona) 2013: Javier de Andrés (La Sucursal, Valencia) 2014: José Polo (Atrio, Cáceres) 2015: Mónica Fernández (99 Sushi Bar, Madrid) 2016: Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid) 2017: Juan Manuel del Rey 2018: José Félix Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray)
2019: José Félix Paniego (El Portal de Echaurren) 2020: pandemia / sin premiado individual 2021: Marta Campillo (DiverXO, Madrid) 2022: Cristina Prados (BonAmb, Xàbia) 2023: Sara Fort (Paco Roncero Restaurante, Madrid) 2024: no se entregó premio
2025: Blas Benito y Raúl Rodríguez (Horcher, Madrid)
Sumiller
2001: José María López Querencias (Adolfo, Toledo). Premio extraordinario en Custodio López Zamarra (Zalacaín, Madrid) 2002: Luis Miguel Martín García (El Sumillier, San Sebastián de los Reyes) 2003: Maria José Huertas (La Terraza del Casino, Madrid) 2004: Luis García de Navarra (Aldaba, Madrid) 2005: Ruth Cotroneo (Mugaritz, Rentería). Mención de honor en Esther Rico (Hotel Intercontinental, Madrid) y Juan Antonio Herrero (Lágrimas Negras, Madrid) 2006: Jerónimo Ingelmo (Las Cuatro Estaciones, Madrid) 2007: Mariano Rodríguez (Arzak, San Sebastián). Premio extraordinario a Jesús Flores (Asoc. Madrileña de Sommeliers) 2008: Manuela Romeralo (La Sucursal-IVAM, Valencia) 2009: Alberto Redrado (La Escaleta, Cocentaina) 2010: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Gerona) 2011: César Cánovas (Monvínico) 2012: José Antonio Navarrete (Quique Dacosta) 2013: Gemma Vela (Hotel Ritz, Madrid) 2014: David Robledo (Santceloni, Madrid)
2015: Guillermo Cruz (Mugaritz, Rentería) 2016: Juan Ruiz Henestrosa (Aponiente)
2017: Ferran Centelles
2018: Jon Andoni Rementeria (Restaurante Remenetxe, Muxika) 2019: Diego González Barbolla (Tiempos Líquidos, Burgos) 2020: sin premiado individual por pandemia 2021: Gabriel Lucas Dimmock 2022: Ferrán Vila Pujol (Restaurante La Banyeta, Palol de Revardit) 2023: Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo (Restaurante Coque, Madrid) 2024: Fernando Mayoral Santamaría (Rincón de España, Burgos) 2025: Marta Cortizas Fernández (El Celler de Can Roca, Girona)
Labor periodística
Toda una Vida
2012: Mariano García 2013: Luis Irizar 2014: Juli Soler 2015: Clara María González de Amezúa 2016: Alejandro Fernández 2017: Vicente Castelló Pérez (Nou Manolín) 2018: Lorenzo Cañas
2019: Juan Mari Arzak 2020: reconocimiento colectivo por solidaridad gastronómica 2021: Rafael Ansón 2022: no confirmado claramente en fuentes públicas 2023: no confirmado claramente en fuentes públicas 2024: gala especial 50 aniversario, sin premio competitivo
2025: Francisco López Canís
Publicación
Mejor Publicación Periódica impresa
2014: Revista Origen 2015: Revista Tapas 2016: Revista Beef! 2017: Pastry Revolution (Montagud Editores) 2018: Condé Nast Traveler
Mejor Publicación Periódica en línea
2014: Gastroactitud 2015: Salsa de chiles 2016: Gastroeconomy 2017: 7 Caníbales 2018: página web de la Academia Madrileña de Gastronomía
Radio y Televisión
2015: Comer, charlar y beber (Intereconomía Radio) y Un país para comérselo (TVE)
Gastronomía saludable
2013: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (institución), Ismael Díaz Yubero (personalidad) 2014: Fundación Alicia (institución), Gregorio Varela Moreiras (personalidad) 2015: Fundación Española del Corazón (institución), Marta Garaulet (personalidad) 2016: Fundación Española de la Nutrición (institución), Rodrigo de la Calle (personalidad) 2017: Fundación Dieta Mediterránea (institución), Andoni Luis Aduriz (personalidad) 2018: Basque Culinary Center (institución), Eneko Atxa (personalidad)
Premio especial Véase todo el histórico de premios en la página web oficial de la Real Academia de Gastronomía.
Referencias