thumb|izquierda|100px|Sachet de picantina Del GauchoLa picantina es una salsa picante fría, que ha sido industrializada, típica de la gastronomía de Uruguay, elaborada a base de mostaza, ají catalán, morrón, zanahoria, cebolla, ajo, vinagre y cúrcuma. Suele utilizarse para saborizar panchos, húngaras, choripán, chivitos y hamburguesas, especialmente de la comida callejera, dónde se encuentra siempre presente como opción en los carritos de hamburguesas. Esta salsa fue muy popular en la década de los 80's y 90's, donde solía ofrecerse en restaurantes, pero paulatinamente fue cayendo en una suerte de olvido, hasta hoy en día donde solo se la encuentra en los carritos y en algunos supermercados. Sin embargo, al estar asociada a los carritos de comida callejera, está un poco lejos de ser olvidada ya que logró ocupar este nicho. Su nombre proviene de la palabra picante, debido a que la mostaza y el ají catalán le dan un sabor moderadamente picante. Si bien podría considerarse una mostaza, su composición es bastante peculiar.https://archive.org/details/diccionario-del-espan-ol-del-uruguay-2011-12/page/432/mode/2up?q=picantinahttps://archive.org/details/diccionario-del-espan-ol-del-uruguay-2012/page/432/mode/2up?q=picantinahttps://tarariras.blogspot.com/2007/06/concejo-de-notables-encabezado-por.html Referencias
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