La sopa de egusi es un plato popular de Nigeria y con tradición en todas las regiones del país africano. Se prepara a base de semillas de melón egusi. De este melón se aprovechan las semillas y se desecha la pulpa por ser fuertemente amarga. Con las semillas también se puede hacer salsa de egusi.
El egusi suele incluir vegetales, carne y pescado seco o ahumado. Se ha vuelto un guiso popular en otros países de África Occidental.
Variantes La receta de egusi varía según la gastronomía regional. Por ejemplo, en Sierra Leona rara vez contiene pescado. En Nigeria, esta sopa es especialmente común en el sur y el oeste del país. Efo egusi Egusi frito Ohue Egusi con fufu
Véase también Gastronomía de Nigeria
Referencias
Categoría:Sopas y estofados de Nigeria Categoría:Gastronomía de África Categoría:Gastronomía igbo Categoría:Gastronomía yoruba Categoría:Sopas y estofados de África Categoría:Platos de granos