Marsia Taha Mohamed Salas es una chef de cocina boliviana. En 2021 obtuvo el premio a la chef femenina Revelación de América Latina, según el listado The World's 50 Best Restaurants, que elabora la revista británica Restaurant.
Biografía Nació en Bulgaria de padre palestino y madre boliviana. Se crio desde los cinco años en Bolivia. Prácticamente toda su niñez la pasó con su abuela, que la llevaba a comer a los agachaditos, a los mercados. Su primera opción de estudio era la carrera de biología, por eso valoró mucho las visitas al área rural. Por recomendación de su madre se matriculó en gastronomía en la primera Escuela de Hostelería de La Paz, y se graduó en el Centro de Estudios Hoteleros de Canarias, en España. Realizó prácticas profesionales en restaurantes daneses como Studio, The Standard y Geist.
Trayectoria profesional En 2012, fue reclutada por Kamilla Seidler, la cocinera danesa que puso a funcionar el restaurante Gustu en La Paz. Posteriormente, ascendió al cargo de chef de cocina, siendo una de las pocas mujeres en el país que dirigen un local de alta cocina. Con el apoyo de Wildlife Conservation Society, desde 2018 trabajó con un equipo multidisciplinario y pudo visitar más de 50 comunidades, recorriendo y aprendiendo de la Amazonía y los Andes. Fue cofundadora de Sabores Silvestres, un grupo de chefs especialistas en biología, etnobotánica, agronomía y ciencia que buscan investigar, comprender y preservar los productos y el patrimonio alimentario boliviano.
Participó en el documental estadounidense Un sabor de cielo / A Taste of Sky. Dirigido por Michael Lei en 2019. En el mismo año con la disertación Transmisión de calor en las alturas, intervino en el encuentro Ciencia y Cocina que organizó la Universidad de Harvard. Colaborando en otros países en proyectos similares al suyo. También en congresos. Referente para jóvenes que se dedican a la gastronomía.
Premios y reconocimientos 2017. Finalista del concurso S. Pellegrino Young Chef Academy por revolucionar el funcionamiento de la cocina en Latinoamérica. 2021. Premio a la Chef Femenina Revelación de América Latina, otorgado por la prestigiosa lista de 50 Best Restaurants. 2022. Nominada por la revista THE BEST CHEF AWARD como una de los 100 mejores cocineros del mundo. 2022. Reconocimiento de su labor como jefa de cocina. Otorgado por la Cámara de Senadores de Bolivia. 2024. Premio a la Mejor Chef Femenina de América Latina.
Véase también Justa Canaviri Aida Gainsborg vda. de Aguirre
Referencias
Enlaces externos Marsia Taha la chef boliviana que investiga la diversidad alimentaria de su país, Agencia EFE, 2021
Categoría:Cocineras de Bolivia Categoría:Bolivianos nacidos en el exterior