En la gastronomía, un timbal es un tipo de platillo con un relleno completamente envuelto por una corteza.J. Pham- Haute Potato: From Pommes Rissolees to Timbale with Roquefort, 75 Gourmet Potato Recipes. (2012) 192 pag. ISBN 144054395X, ISBN 9781440543951 La corteza puede ser de hojaldre, rebanadas de pan, arroz, o hasta rodajas de vegetales. El sartu di riso es un timbal con corteza de arroz. El timballo di Melanzana utiliza tiras superpuestas de berenjena para envolver el relleno, que puede ser un amplio rango de carnes precocidas, salchichas, quesos, vegetales, y pastas con formas combinados con hierbas y especias y una salsa roja o blanca, espesada con migas de pan si fuera necesario. El platillo armado luego es horneado, para que la corteza se dore y se caliente el relleno a la temperatura para servirlo.J. Child, L. Bertholle, S. Beck -Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook. (2001) 684 pag. ISBN 0375413405, ISBN 9780375413407
Referencias culturales
Existe una descripción detallada de un sabroso timbal de macarrones en la novela El gatopardo de Giuseppe Tomasi di Lampedusa:
Los timbales también son mencionados en la obra Jeeves in the Offing (1960) de P. G. Wodehouse.
Referencias
Enlaces externos
Fotografía de timbales Bread Crust Asparagus Timbale Receta de timbal de espárragos de The Collection por Antonio Carluccio Sartu di Riso Sartu di Riso
Categoría:Platos rellenos