La bambucha es un plato tradicional de la etnia fang (también conocido como mendja en idioma fang). Consiste en un guiso o salsa de hojas tiernas de yuca machacadas y hervidas con picante y jugo de semillas de palmiste (llamadas localmente como dátiles). Típicamente se acompaña con plátano o yuca hervido o frito. Esta preparación es típica de varios lugares de África, cada una con ligeras variaciones locales:
Bambucha (en Guinea Ecuatorial) Etodjey (en Senegal) Kwem (en Camerún) Mataba (en las Islas Comoras) Matapa (en Mozambique) Ngoundja (en la R. Centroafricana) Pundu (en Angola y R. Congo) Ravitoto (en Madagascar) Saka saka (en RD. Congo)
Dependiendo de la tradición de cada lugar, el plato puede tener más consistencia de salsa o de plato de espinacas. También se le puede agregar pescado o marisco, leche de coco, etc.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Camerún Categoría:Gastronomía de Angola Categoría:Gastronomía de Guinea Ecuatorial Categoría:Platos con yuca