thumb|200px|Maestro de Lamian, en Dalian, provincia de Liaoning thumb|200px|Lamian lanzhou después de repetidos estirados.
Lamian () es un plato tradicional chino que suele elaborarse a mano con harina de trigo, y que se suele acompañar con carnes de ternera o cordero (湯麵 tāngmiàn), y que a veces es salteado (炒麵 chǎomiàn) y servido con salsa de tomate. Literalmente, 拉 (lā) significa estirar, mientras que 麵 (miàn) significa fideo. El proceso de elaboración manual de esta pasta es uno de los artes más apreciados de la cocina china. Hoy en día puede comprarse estos fideos en sopa envasados como los fideos instantáneos o vaso de fideos.
El ramen japonés tiene su origen en los vendedores de Lamian chinos que habían emigrado a Japón en los periodos Meiji y Shōwa (Finales del , principios del ).
Manera de servirlos Algunos pequeños restaurantes sirven el 'lamian' al estilo Lanzhou (es muy habitual en las ciudades del este de China). Muchos propietarios de los restaurantes de 'lamian' en China son de la etnia Hui (musulmanes) familias procedentes de las regiones de Gansu, Qinghai y Xinjiang. Por esta razón no sirven platos con carne de cerdo.
Véase también Fideos chinos Fideos coreanos Ramen Pad thai
Referencias
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