El caldo de torrejas es un plato típico de la región Costa de Ecuador que consiste en una sopa a la que se añade tortillas fritas preparadas con una mezcla de carne y huevo, denominadas torrejas.
Descripción Se prepara un caldo con carne y hueso de res, especias, cebolla, ajo, y verduras como zanahoria, cebollas y papa. Las torrejas de preparan aparte con huevo y carne picada, y se añaden al caldo al momento de servirse.
Véase también Gastronomía de Ecuador Cultura de Ecuador Caldo de bolas
Referencias
Bibliografía Cruz Andrade, María Gabriela: Propuesta de recetario de platos típicos ecuatorianos más consumidos en la ciudad de Guayaquil, modificados con base en su valor nutricional y las necesidades de la población adulta. Escuela de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Espíritu Santo. Samborondón, 2013 - 128 p., 15, 50, 52, 53 pp.
Enlaces externos Telerama: Caldo de torrejas (vídeo) Caldo de torrejas - TE ENCANTARÁ / Plato Típico de la Costa Ecuatoriana (vídeo)
Categoría:Sopas y estofados de Ecuador