El masala de jengibre y ajo es una mezcla machacada de jengibre crudo y dientes de ajo, propia de la India.Tarla Dalal - Ginger Garlic Paste
A veces se le agrega sal a la pasta durante su preparación.
Esta mezcla compuesta a menudo es utilizada en la preparación de platillos de curry y vegetales en numerosas zonas de la India.Why Ginger Garlic paste is essential to Indian food También es utilizada en la gastronomía de Tailandia y de Italia.
La mezcla posee algunas propiedades beneficiosas y ayuda a realzar el sabor y el aroma de aquellos platillos a los cuales se incorpora. En especial se destacan las propiedades digestivas del jengibre.
Idealmente, la pasta o masala debe estar recién preparada con un mortero. Sin embargo, debido a la escasez de tiempo y la falta de disponibilidad de un mortero, a veces se utiliza un molinillo eléctrico para preparar la pasta. En la actualidad, la pasta también se comercializa como conserva preparada en muchas tiendas.
Referencias
Enlaces externos
Receta de Atul Kochhar de pasta de Jengibre y Ajo Conservación de la pasta de Ajo y Jengibre
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