El hangikjot (islandés lit. "carne colgada") es un platillo tradicional festivoTraveller's Guide: Iceland Independent UK. Retrieved 27 November 2013 en Islandia, que se sirve en Navidad.
Etimología e historia Este platillo islandés de carne de cordero, oveja o caballo ahumada por lo general se hierve y se sirve caliente o frío acompañado de papas con salsa bechamel y arvejas, o como finas tajas con pan como un flatkaka, rúgbrauð o laufabrauð.Making Laufabraud Iceland Review. Retrieved 27 November 2013 Su nombre proviene de una antigua tradición de ahumar los alimentos colgándolos del techo en un cobertizo para ahumar, para conservarlos.Dining in Iceland Retrieved 27 November 2013
A veces, hay trozos de cordel en la carne, los cuales se han usado para comprimirla y contenerla mientras se la ahúma; estos cordeles se retiran para servir la carne.The Encyclopaedia of Icelandic Holidays Grapevine Iceland. Retrieved 27 November 2013
Existen varios tipos de hangikjöt. La carne puede provenir de distintas parte de la oveja, pero la más común son las patas traseras. Muchos consideran que el mejor manjar es una pata completa con su hueso con una capa adecuada de grasa,Iceland Invite Tourists To Dine At Eldhús Huffington Post. Retrieved 27 November 2013 si bien otras personas prefieren la parte de la paleta hecha un rollo o desean que se quite la mayor parte de la grasa.
Variedad comercial Recientemente se ha comenzado a comercializar otros tipos tales como tvíreykt ("ahumado dos veces") hangikjöt, o sea cordero u oveja que ha sido ahumado durante un periodo de tiempo más largo y que se asemeja más al hangikjöt tradicional que a menudo colgaba por encima del fuego de la cocina por meses.How to cook traditional Icelandic Christmas meal Wow Iceland Magazine. Retrieved 27 November 2013 El mismo por lo general es servido crudo en tajadas delgadas, a veces de manera similar al prosciutto italiano, con melón. El hangikjöt comercial moderno generalmente es ahumado muy poco.Christmas in Iceland Iceland Official Website. Retrieved 27 November 2013 Los dos tipos principales son o bien ahumados con abedul de Islandia o bosta seca de oveja.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Islandia Categoría:Ahumados Categoría:Gastronomía navideña