El queso de Rozagás es un queso elaborado en el Principado de Asturias.
Elaboración Se toma la leche cruda de vaca, oveja y cabra. Se mezclan todas y se calientan hasta los 25/30 °C. Se deja que cuaje y una vez obtenida la cuajada se introduce en los moldes y se deja madurar durante dos meses como mínimo.
Características Es un queso duro, cilíndrico, de gran tamaño pues las piezas van desde los tres kilos a los cinco. El interior o pasta es blando, de color que va del blanco al azulado. La corteza es blanda y resbaladiza.
Zona de elaboración Este queso se elabora en la aldea de Rozagás, localidad situada en la sierra de Cuera, en el concejo de Peñamellera Alta.
Enlaces externos Cofradía de amigos de los quesos de Asturias
Rozagás Rozagás Categoría:Peñamellera Alta