El Cerasuolo di Vittoria es un vino siciliano DOCG que toma su nombre de la ciudad de Vittoria. Es el primero y único vino siciliano que disfruta de la denominación anterior.
Área de producción
Incluye todo o parte de los territorios de los siguientes municipios: Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina, Ragusa en el Libre consorcio municipal de Ragusa Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino en el Libre consorcio municipal de Caltanissetta. Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone en la Ciudad metropolitana de Catania.
Vides con las que está permitido producirlo Nero d'Avola: del 50% al 70% Frappato: del 30% al 50%
Técnicas de producción Para nuevas plantas y replantaciones, la densidad no puede ser inferior a 4 000 tocones / ha.
Las formas de cultivo permitidas son retoños y espaldera simple.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida.
Irrigación de rescate está permitido.
Requiere envejecimiento al menos hasta el 1 de junio del año siguiente a la cosecha.
Todas las operaciones de secado, vinificación, envejecimiento y embotellado de la uva deben realizarse en el área DOCG. Enlaces externos (sitio oficial) V.Q.P.R.D. Vini (DOCG – DOC): Elenco e Riferimenti Normativi al 07.02.2006 (en italiano)
Referencias
Categoría:Vino de Italia Categoría:Gastronomía de Sicilia Categoría:Vittoria Categoría:Provincia de Ragusa