Gezamin es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica). Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae. Esta manzana es originaria de Guipúzcoa, y se cultiva para la producción de sidra entre otros usos. Variedad de manzana agridulce (dulce, picante, amarga).
Sinónimos
"Gezamin Sagarra" "Manzana Gezamina", "Manzana Gazamin", "Manzana Gazamiña", "Gazamin Sagarra", "Manzana Gezamiña", "Gezamiña Sagarra", "Geza Mina", "Sagar Beltza". Características El manzano de la variedad 'Gezamin' tiene un vigor elevado. El árbol tiene tamaño pequeño y porte erguido, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación ramificados. Floración de tiempo medio..
La variedad de manzana 'Gezamin' tiene un fruto de tamaño mediano, de forma plana-globosa, con color de fondo verde claro, sobre color ausente, de piel gruesa, dura y un poco áspera. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) ausente; con lenticelas de tamaño mediano. Es manzana agridulce (dulce, picante, amarga).
Época de maduración y recolección tardía, se madura en la segunda quincena de octubre. Con una producción anual prolífica.
Usos La manzana 'Gezamin' es una de las pocas variedades de manzanas que se pueden usar para comer cruda, hacer sidra o para la cocina. Pero la manzana 'Gezamin', sobre todo, es una manzana de sidra.
También se usa en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).
Datos enológicos
Salobridad: 40 miliequivalentes por litro. Acidez: 3g. tanino por litro.
En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido. Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
Sagardoarenlurraldea.eus/es/diccionario-del-manzanal-variedades-de-manzana/ Frutas-hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Manzana.html Campusvida.usc.es/es/es-noticia-los--tradicionales/manzanas-gallegas/ Variedades de manzanas gallegas.
Alimente.elconfidencial.com/diferencias entre las sidras vasca gallega y asturiana. Lavozdegalicia.es/noticia/ourense/2018/05/29/ la sidra gallega se hace más fuerte. Grupo ANSE archivo.asociacionanse.org/guia/ variedades agrícolas.
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