300px|miniaturadeimagen|Una rosticería profesional de pollos asados o en el asta (a l'ast) con su bandeja grasera (abajo). miniaturadeimagen|Bandeja grasera en un horno eléctrico doméstico. Una grasera es una bandeja o charola de hierro o cobre que se coloca bajo el asador de un horno o rosticero para recoger los jugos y grasas que desprenden las carnes durante la cocción.
La grasera surgió en el , junto con las placas de chimenea, que servían de reflectores del calor, y el asador giratorio (tournebroches), que giraba las carnes cerca del fuego y permitía que sus jugos permaneciesen más tiempo en la superficie antes de caer en a grasera.
En el , cuando se popularizaron los hornos electrodomésticos, el nombre de «grasera» pasó a denominar a las placas inferiores de metal, que cumplen la misma función. A veces las graseras de estos hornos también se emplean para cocer directamente ciertos alimentos, como chuletas, pizzas, canapés...
Industria nuclear Por analogía con la grasera de uso doméstico, las grandes balsas de recogida de los fluidos de escorrentía y de desbordamiento utilizados en la industria nuclear se llaman también graseras.
Referencias
Categoría:Utensilios de cocina