miniaturadeimagen|Sacrificio durante Eid al-Adha en Casablanca, Marruecos. miniaturadeimagen|Productos halāl en un supermercado de Rusia. La dieta en el islam se refiere a las normas alimentarias que la religión musulmana impone a sus fieles.
La jurisprudencia islámica especifica qué alimentos son halal (حَلَال «legal») y cuáles son haram (حَرَامْ «ilegal»). Esto se deriva de los mandamientos encontrados en el Corán, el libro sagrado del Islam, así como en el Hadiz y la Sunna, que catalogan cosas que el profeta islámico Mahoma dijo haber dicho y hecho. Las extensiones de estas reglas son emitidas, como las fatwas, por mujtahids, con diversos grados de rigor, aunque no siempre se considera que tengan autoridad.
Los únicos alimentos explícitamente prohibidos en el Corán son: carne de animal ya muerto (carroña), la sangre, la carne de cerdo, la roída por depredadores, la sofocada y la muerta en cualquier otra circunstancia que no sea degollamiento en nombre de Alá. En la misma sura Al-Ma'idah (la mesa servida) se expone que la carne ofrecida por los judíos y cristianos es lícita también.
Prohibiciones alimentarias Los versos del Corán referentes a los alimentos halāl son: 2:173, 5:5, y 6:118–119, 121. Varias sustancias se consideran ilegales (harām) para el consumo humano y, por lo tanto, están prohibidas según varios versículos del Corán:
Bebidas alcohólicas miniaturadeimagen|Botella de arak, bebida alcohólica de anís producida y consumida por los cristianos árabes. A los dhimmis se les permite mantener sus costumbres alimentarias. La ley islámica prohíbe el consumo de intoxicantes (خمر jamr; pl. خمور jumūr) que es como se definen las bebidas alcohólicas. El Corán amonesta en varios versos el consumo de alcohol (كحول kuhul): La mayoría de juristas interpretan cualquier bebida embriagadora como jamr. Algunos también interpretan el opio o el qat como «intoxicantes».
En un principio, estaba prohibido que los musulmanes asistieran a oraciones en estado de embriaguez. Además, los musulmanes más concienzudos se abstienen de consumir productos alimenticios que contienen extracto de vainilla o salsa de soja, ya que estos productos alimenticios pueden contener pequeñas cantidades de alcohol. Existe cierto debate sobre si la prohibición se extiende a los platos en los que el alcohol se cocinaría o si sería prácticamente imposible consumir suficiente comida para intoxicarse.Islam Prohibits Alcohol
Las sustancias que son intoxicantes no están prohibidas como tales, aunque su consumo sí.Common Misconceptions About Islam, Muslims and The Quran: Alcohol is forbidden in all forms Por ejemplo, el alcohol puede usarse como desinfectante o para limpiar, pero no como bebida.World Health Organization Guidelines on Hand Hygiene in Health Care
Los musulmanes alevíes de Turquía permiten el alcohol, a diferencia de muchas otras denominaciones.Turkey's Alevi Muslims look to EU for protection from intolerance. EU Observer Los musulmanes ismaelitas también son conocidos por desalentar, en lugar de prohibir, el alcohol. Las sectas Zaydi y Mu'tazili creen que el consumo de alcohol siempre ha sido prohibido y se refieren al aya 4:43 como sensación de somnolencia y no estar despierto.
Una fetua emitida en noviembre de 2015 permitió el consumo de bebidas con bajo contenido de alcohol y sin alcohol, siempre que la bebida contenida contenga una cantidad de 0,5% o algo similar de alcohol no implica considerar su consumo ilegal siempre que no haya ningún efecto del alcohol al consumo de la bebida y no intoxica en grandes cantidades.
El escolar y erudito salafista Muhammad ibn al Uthaymeen de Arabia Saudita, se le preguntó una vez acerca de la cerveza sin alcohol, dado que algunas marcas de cerveza sin alcohol tienen un porcentaje de alcohol. Lo siguiente fue parte de su respuesta:La fetua del Comité Permanente de Islamweb.net dice:
Carroña y sangre La sangre y sus subproductos están prohibidos en la sura al-Maʼidah (5:3), donde también se prohíbe el consumo de carroña (animales muertos, no matados), entre otros:
Carne de cerdo El consumo de carne de cerdo y productos hechos de esta están estrictamente prohibido en el islam. El origen de esta prohibición está en Sūrat al-Baqarah:
Animales dedicados a otro dios que no sea Alá Los animales dedicados o sacrificados a nombre de un ser humano o santo están prohibidos. Véase arriba el sura 5, verso 3.
Ganado El ganado, es decir, las bestias de pastoreo, son legales, excepto las que están explícitamente prohibidas.
Cacería durante el peregrinaje La caza durante el peregrinaje está prohibida.
Sin embargo, la «caza de agua» (pesca con caña) está permitida durante la peregrinación.
Caza con animales entrenados para la caza El alimento cazado por aves u otros animales entrenados para ello está permitido.
Dieta de los dhimmis Los dhimmis, también conocidos como la Gente del Libro, son los judíos y cristianos en tierras musulmanas. La comida de judíos y cristianos es ilegal para los musulmanes y la comida de los musulmanes es legal para judíos y cristianos:
Método de matanza Se prohíbe sacrificar animales por los siguientes métodos:
Estrangulado hasta la muerte Golpeado hasta la muerte Matado por una caída Muerto por ser corneado Comido por una bestia salvaje
Otros miniaturadeimagen|Carnicería Halal en Shanghái, China. Dhabīḥah (ذَبِيْحَة) es un método prescrito para el sacrificio ritual de animales; No se aplica a la mayoría de los animales acuáticos. El animal debe ser sacrificado mientras menciona el nombre de Dios (Allah en árabe). Según el consenso académico, el animal debe ser sacrificado específicamente por un musulmán, un judío o un cristiano. El animal sacrificado debe ser matado rápidamente con una cuchilla afilada.
No debe sufrir. No debe ver la cuchilla. No debe ver ni oler la sangre de una matanza previa. La lógica principal dada por los clérigos islámicos es el significado de la vida. Muchos clérigos argumentan que la vida, dada por Dios, no es un regalo insignificante, por lo tanto, ninguna entidad, excepto Dios, tiene el derecho de quitar este valioso regalo y al mencionar el nombre de Dios, uno implica el mandato de Dios.
Los animales destinados a la alimentación no pueden ser matados mediante electrocución o ebullición, y el cuerpo debe colgarse boca abajo durante el tiempo suficiente para que no tenga sangre.What exactly does the halal method of animal slaughter involve? | Life and style | The Guardian
La pesca se consideran halal (aunque el madhab hanafí difiere en esto; la escuela de jurisprudencia islámica hanafí prohíbe el consumo de mariscos que no sean «peces» con los eruditos en desacuerdo sobre si las gambas y los camarones son peces, pero de acuerdo en que los cocodrilos, cangrejos, langostas, moluscos no lo son.Al-Fatawa al-Hindiyya, 5 / 289–291, Bada'i al-Sana'i, 5 / 35–39 y Radd al-Muhtar, 304–308 Además, ciertos animales inferiores se consideran haram, incluidos los animales terrestres sin sangre, como los insectos, arácnidos, con la singular excepción de las langostas.Surah al-A'raf, V: 157; Sunan Abu Dawud, no: 3806.
La mayoría de los reptiles también se considera haram, incluidos los camaleones, lagartos y serpientes, como lo son la mayoría de las plagas (hasharat al-Ardh), como los ratones y las ratas.Surah al-A'raf, V: 157.
Sigue habiendo una diferencia de opinión sobre si el consumo de caballo, la mula y el burro están permitidos. En el Corán dice: «Y [Él ha creado] caballos, mulas y burros, para montar y usar para el espectáculo; y Él ha creado [otras] cosas de las que no tienes conocimiento».Surah al-Nahl, V: 8. Lo que algunos eruditos han interpretado como una limitación de estos animales para montar y mostrar y no permitir su consumo.Musnad Ahmad, 4/89, Sunan Abu Dawud, no: 3790, Sunan Nasa’i y Sunan Ibn Majah; Sahih al-Bujari, no: 5202, 5205 y 5208.
Se prohíbe el consumo de animales depredadores, como leones y tigres, y aves rapaces, como halcones y águilas.Sahih Muslim, no: 1934.
La carne de burro está prohibida por Mahoma, según el hadiz.En el islam está prohibido consumir animales que posean colmillos, como por ejemplo: ,perros, osos...En el islam está prohibido consumir aves que tienen garras, como el búho.En el islam está prohibido consumir lagarto.En el islam está prohibido consumir culebras, escorpión, cuervos y ratones.El profeta islámico prohibió comer anguila y burros.Al-Kafi 2:11116:1 Mahoma prohibió los caballos y mulas como alimento.Al-Kafi 2:11128:13 Mahoma prohíbe el consumo de «animales metamorfoseados» (una nación preislámica que, por desobediente, irreverente o arrogante, fueron castigados y convertidos en animales, como los simios).Al-Kafi 3:11132:1
Certificación alimentaria miniaturadeimagen|Certificado halāl en un restaurante de Hanói, Vietnam. 200px|miniaturadeimagen|Carne enlatada halal en una tienda de comestibles orientales
miniaturadeimagen|Restaurante Halal en Almaty, Kazajistán. Yurta (patatas con carne) y kumis están hechos de ingredientes considerados halal. Desde principios del , se han realizado esfuerzos para crear organizaciones que certifiquen los productos alimenticios como halal para los consumidores musulmanes en los Estados Unidos. Desde 1991, algunos de los principales fabricantes de sopas, cereales, cosméticos, productos farmacéuticos, alimentos preparados y otros productos, así como hoteles, restaurantes, aerolíneas, hospitales y otros proveedores de servicios, han seguido el mercado halal.
Estas empresas compran productos con certificación halal. Esto puede permitir a las empresas exportar productos a la mayoría de los países del Medio Oriente y los países del sudeste asiático. El certificador halal más antiguo y más conocido en los Estados Unidos se llama Servicios Islámicos de América (Islamic Services of America).
En 2011, el Instituto de Certificación de Productos Halal (Halal Products Certification Institute) se estableció en California y se convirtió en la primera corporación mundial que certificó productos de consumo halal. El instituto fue establecido por académicos intelectuales islámicos y científicos musulmanes para asegurar la difusión de productos de consumo halal.
En Europa, se habían creado varias organizaciones en los primeros veinte años del siglo XXI para certificar los productos halal. Una encuesta publicada en 2010 por una asociación francesa de consumidores musulmanes (ASIDCOM) muestra que el mercado de productos halal se había desarrollado «de manera caótica» en Europa.ASIDCOM Las organizaciones de certificación europeas no tienen una definición común para halal ni han acordado procedimientos de control y trazabilidad. Los controles implementados por las agencias individuales son muy diferentes: pueden pasar de una auditoría anual del matadero, a verificar cada producción con controles permanentes establecidos y monitoreo independiente continuo.
Algunos animales y formas de muerte o preparación pueden hacer que ciertas cosas sean haram para comer, es decir, bebida y alimentos tabú. Estos incluyen lo que se consideran animales inmundos, como los cerdos, o animales enfermos.
En Sudáfrica, la mayoría de los productos de pollo tienen un sello halal. La Autoridad Nacional Halal de Sudáfrica (South African National Halal Authority, SANHA) emite certificados y los productos con este logotipo incluyen incluso productos sin carne como agua o snacks. SANHA también autoriza el uso del logotipo halal en restaurantes donde la comida es halal, además de que no se sirve alcohol ni productos de cerdo.
Disponibilidad de halal en regiones no islámicas