Bola de oro es un postre tradicional de la gastronomía peruana, concretamente de la cocina de la capital peruana.
Descripción Consiste en capas de bizcochuelo intercaladas con mermelada de albaricoque, manjar blanco y nueces picadas. Una vez alcanzada cierta altura, se recorta en forma de cúpula y se cubre con maná, una pasta elaborada a base de yemas. Se decora con figuras de frutas hechas con maná.
Historia La bola de oro es un postre que proviene de la tradición conventual limeña, y forma parte del recetario gastronómico de la Lima antigua. Su consumo se vincula a celebraciones familiares religiosas y onomásticos, como bautizos, primeras comuniones, etc.
Referencias
Categoría:Postres y dulces de Perú Categoría:Gastronomía de Lima Categoría:Bizcochos y tortas