La kojibiosa es un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→2). Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos como la miel y la cerveza.
Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa miniaturadeimagen|izquierda|La nigerosa está formada por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→3) por lo que sus propiedades difieren de la kojibiosa. Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace. Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace Kojibiosa Glucosa Glucosa α(1→2) Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4) Nigerosa Glucosa Glucosa α(1→3) Trehalosa Glucosa Glucosa α(1→1)α Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4) Isomaltosa GlucosaGlucosa α(1→6)α
Referencias
Categoría:Disacáridos