La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3). Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa. Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano. Isolation and Characterization of Oligosaccharides from Honey. Part I. Disaccharides. Journal of Apicultural Research. Volumen 6, 1967 - Issue 3.La miel de abeja y su importancia. Autores: José Armando Ulloa, Pedro M. Mondragón Cortez, Rogelio Rodríguez Rodríguez, Juan Alberto Reséndiz Vázquez, Petra Rosas Ulloa. Revista Fuente Año 2, No. 4, septiembre 2010
Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace. Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4) Nigerosa Glucosa Glucosa α(1→3) Trehalosa Glucosa Glucosa α(1→1)α Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4) Isomaltosa GlucosaGlucosa α(1→6)α
Referencias
Categoría:Disacáridos